Negara Amerika Craft Beer



Harga
Deskripsi Produk Negara Amerika Craft Beer

Brooklyn Brewery's Steve Hindy dan saya sedang makan siang di Williamsburg ketika seseorang menyeberangi bar menggedor meja dan memanggil namanya. "Steve!"
Kami berdua melihat ke atas, dan semua orang di meja memiliki kacamata mereka terangkat. "Kami suka birmu", salah satu dari mereka berkata. Aku bertanya pada Hindi apakah dia mengenal mereka, dan dia menggelengkan kepalanya tidak. Dia mengangkat gelasnya sebagai gantinya, senyum lebar di wajahnya, sentuhan merah menembus pipinya.


Bir-Week-650x200-Gear-Patrol

Kami berada di bar pertama yang pernah membeli dan menyajikan birnya, Teddy's, hanya beberapa blok dari tempat pembuatan bir. Kami berbicara tentang apa yang membedakan "bir besar", yang diproduksi oleh konglomerat perusahaan seperti Anheuser-Busch InBev dan MillerCoors, dari pabrik pembuatan kerajinan besar saat ini - Brooklyn Brewery, New Belgium, Sierra Nevada, Sam Adams, dan Oskar Blues. Dia mengatakan kepada saya semua tentang permulaan awal, tentang bagaimana dia, seperti semua pembuat kerajinan yang muncul di tahun 70-an, 80-an dan 90-an, pergi dari pintu ke pintu bersama birnya, menawarkan sampel ke pemilik bar dan restoran, sementara bir besar kontrol penuh semua distributor. Interupsi dari meja lain telah memberi sesuatu pada orang lain untuk ditunjukkan - sesuatu yang membuat pembuat bir berbeda.

"Lihat", katanya, "itulah perbedaan utama di sana. [Craft brewers] dapat diakses, bagian dari lingkungan sekitar. Berapa banyak Coors Light drinker yang bisa mengenali CEO MillerCoors? "

Ilustrasi spontan menyoroti salah satu aspek kunci dari gerakan bir kerajinan asli: konsep bir kecil mengenalkan bir buatan lokal ke lingkungan lokal mereka. Bahkan saat pabrik pembuat kerajinan besar sekarang telah berkembang dan berkembang, mereka tetap berkomitmen terhadap tempat mereka dibesarkan. Tapi saat Hindi dan Co mulai mendekati usia di mana masa pensiun menjadi kenyataan yang tidak terlalu jauh dan generasi penerus bir mulai membuat nama untuk diri mereka sendiri, bir kerajinan dan akar bawahnya menuju ke persimpangan jalan. Seperti yang dikatakan oleh Kim Jordan dari Brewery Baru Belgia dari Belgia, "Ada pergeseran yang cukup besar terjadi saat para pendiri transisi gerakan ini keluar. Ada pembuatan bir dinamis baru yang belum pernah kita lihat sebelumnya. "

Brooklyn Brewery Steve Hindi Chatting dengan Karyawan.
Brooklyn Brewery's Steve Hindy mengatakan bahwa menjadi bagian dari lingkungan adalah bagian dari apa yang membuat bir kerajinan terpisah dari Big Beer.

Dalam bukunya The Craft Beer Revolution: Bagaimana sebuah Band Microbrewers Mengubah Minuman Favorit Dunia, Hindia melacak asal-usul industri ini, yang menghubungkan percikan awalnya dengan Fritz Maytag dari Anchor Brewing Company (Anchor Steam) dan, kepada Ken Grossman dari Sierra Nevada, yang memulai pembuatan birnya tak lama setelah di awal tahun 80-an. Dia menempatkan dirinya sendiri, bersama dengan Jim Koch dari Sam Adams (Boston), Kim Jordan dari New Belgium (Fort Collins), Sam Calagione dari Dogfish Head (Coastal Delaware) dan Dale Katechis dari Oskar Blues (Lyons), antara lain, di kedua pembuatan kerajinan bir. Inilah nama-nama yang membuka jalan bagi apa yang kita kenal sekarang sebagai bir kerajinan, industri yang telah meledak dalam popularitas selama tiga dekade terakhir, menawarkan kepada siapa saja yang memiliki harapan dan impian (dan keseluruhan modal) kemampuan untuk memulai sebuah tempat pembuatan bir
Di sini pada tahun 2015, gelombang bir pertama dan kedua mulai menyerahkan tongkat ke posisi ketiga dan keempat. Kota-kota di seluruh Amerika dibanjiri dengan bir muda yang berjuang untuk menjadi bagian dari masa depan industri, terus mendorong inovasi dan menciptakan ceruk mereka sendiri. Tapi sementara gelombang pertama dan kedua hanya berjuang melawan bir besar dalam bentrokan David versus Goliath - dengan David menjadi komunitas bir kerajinan kolektif - generasi ketiga ini sekarang bertemu dengan serangkaian tantangan baru. Untuk pertama kalinya, pembuat kerajinan kerajinan menghadapi persaingan yang cukup besar dalam komunitas bir kerajinan itu sendiri, sehingga spesialisasi seperti industri tidak pernah melihatnya sebelumnya. Tidak hanya pabrik bir yang lebih banyak dari sebelumnya, namun industri ini sekarang juga menarik "pembuat bir startup", pengusaha lebih mementingkan menghasilkan uang dengan baik daripada menghasilkan bir yang baik. Sandingkan dengan tekanan yang terus menerus dan intensif dari serangan bir besar pada bir kerajinan, dan tiba-tiba masa depan tampak lebih dinamis dan tidak stabil dari sebelumnya.

Anjingmakananjing
Meskipun bir asli mungkin tidak menyadarinya secara terpisah pada saat itu, pertarungan bir dari bir agung dengan birokrasi dimulai dengan empat landasan altruistik: pertama, berdiri melawan perusahaan bir perusahaan besar; Kedua, membuat bir berkualitas tinggi; ketiga, untuk menciptakan dan mendukung pabrik bir lingkungan; dan keempat, mengajak orang minum bir lokal. Dua yang pertama adalah mutlak diberikan, dan didokumentasikan dengan baik dalam sejarah pergerakan bir kerajinan. Dua yang terakhir, yang cukup banyak berjalan beriringan, secara tidak langsung terlihat sekarang dari cara pembuat kerajinan awal melakukan bisnis dan berkampanye melawan pabrik bir besar dan nasional. Di Denver, misalnya, ketika kota berkumpul di sekitar pabrik bir setempat, Coors tentu saja tidak dianggap salah satunya.

Menariknya, dua poin terakhir ini menarik banyak diskusi di kalangan profesional bir sambil mendiskusikan kapan gerakan "lokal" benar-benar dimulai. Brewers setuju bahwa mereka adalah faktor yang mempengaruhi industri saat ini, namun tidak semua orang menjualnya sebagai bagian dari gerakan asli. Sam Calagione dari Dogfish Head percaya bahwa generasi pertama pembuat kerajinan adalah tentang rasa dan keragaman dan bir kecil, namun tidak harus minum lokal.

CBA-GEar-Patrol-OFFSET "Saya pikir minum lokal lebih merupakan komponen baru-baru ini," kata Calagione. "Pada akhir 70-an dan awal tahun 80-an, tidak ada keinginan membeli lokal karena ini tentang membeli sesuatu yang bukan bir ringan, sesuatu yang tidak disedot oleh konglomerat internasional. [Generasi pertama pembuat kerajinan] menginginkan pilihan untuk lebih banyak rasa dan keragaman. Pada waktunya, orang mulai meminumnya karena mereka lokal, tapi tidak pada awalnya. "

Alasan utama untuk berbicara tentang lokalitas adalah memahami situasi yang menakutkan di industri bir kerajinan karena sekarang berhasil dalam pencarian distribusi nasional. Berjalanlah ke dua toko minuman keras, satu di California dan satu lagi di North Carolina, dan Anda mungkin akan menemukan barang bawaan kerajinan kapal yang sama - Belgia Baru, Sam Adams, Sierra Nevada - tepat di sebelah pelanggan bir besar Budweiser, Coors and Miller . Dalam beberapa tahun terakhir, sejumlah pabrik bir, termasuk Oskar Blues, New Belgium dan Sierra Nevada, telah memulai pabrik bir sekunder di North Carolina untuk membuat distribusi di pantai timur lebih praktis. Tidak ada yang bisa menyalahkan bisnis untuk tumbuh, tapi pada saat bersamaan, tidak ada yang bisa menyalahkan peminum bir kerajinan yang menemukan gagasan tentang pengiriman bir kerajinan secara nasional sedikit mengerikan - atau setidaknya sedikit ironis - mengingat pertarungan seumur hidup industri melawan besar bir nasional

Meskipun industri bir kerajinan awalnya terjebak bersama sebagai komunitas nasional, persahabatan yang sama ditantang hari ini ketika sampai pada kenyataan ruang rak terbatas dan jaringan distribusi yang sulit diakses. Sederhananya, bir pengrajin menginjak jari kaki masing-masing sama sekali tidak seperti sebelumnya. Di North Carolina, misalnya, benar-benar pembuat bir lokal sekarang harus bersaing dengan bir "baru lokal" yang telah pindah dan memulai pabrik bir sekunder. Ke depan, pabrik kerajinan lokal kecil dan benar-benar harus bersaing memperebutkan hak distribusi lokal dengan bir kerajinan nasional dan bir nasional.

"Sebelumnya, itu adalah 'Hei Bro, kita di sini di parit bersama, berikan aku tanganmu, aku akan membantumu keluar'", kata pemilik satu tempat pembuatan bir Denver, yang meminta untuk tidak diidentifikasi, tentang perubahannya. Pemandangan persaingan dalam kerajinan bir. "Sekarang, ini 'Hei man, aku di sini melakukan ini, jadi kamu lebih baik bertahan, lebih baik bertindak bersama.'"

Tindakan hukum terbaru dari Lagunitas Brewing terhadap Sierra Nevada tentang logo IPA mereka hanyalah salah satu contoh meningkatnya persaingan antara pabrik pembuat kerajinan. (Lagunitas dengan cepat menarik jasnya setelah marah dari peminum)
Tindakan hukum terakhir antara Lagunitas Brewing dan Sierra Nevada melalui logo IPA hanyalah satu contoh meningkatnya persaingan antara pabrik pembuat kerajinan. (Lagunitas dengan cepat menarik jasnya setelah marah dari peminum.)

Ini bukan untuk melukis langit yang sama sekali gelap. Terlepas dari mana pikiran Anda jatuh pada teka-teki persaingan, ini adalah fakta yang tak terbantahkan bahwa bir kerajinan telah meningkatkan kualitas bir yang tersedia baik secara lokal maupun nasional. Dan kebanyakan pabrik bir - termasuk pabrik pembuat bir terbesar - bersikeras bahwa perluasan bukanlah upaya untuk menginjak kaki pembuat bir kerajinan lainnya. Ken Grossman dari Sierra Nevada mengatakan bahwa terlepas dari berapa banyak perluasan tempat pembuatan birnya, dia akan terus menciptakan pengalaman lokal dan menjaga perusahaannya di dalam keluarga.

"Kami adalah bisnis keluarga melalui dan melalui", kata Grossman. "Anak saya Brian mengelola pabrik pembuatan bir di North Carolina kami, dan anak perempuan saya Sierra berada di Chico dan di ruang pengecapan kami di Berkeley. Semangat ketat itu juga menunjukkan dirinya dalam budaya pembuatan bir kita. Jika Anda datang ke kamar keran kami di California atau ruang minum kami di North Carolina, tidak diragukan lagi pengalaman lokal. Bir kami dibuat di sana, dan makanannya bersumber di dekatnya, jika bukan dari kebun belakang kami sendiri. "

"Ada pergeseran yang cukup besar terjadi saat para pendiri transisi gerakan ini keluar. Ada pembuatan bir dinamis baru yang belum pernah kita lihat sebelumnya. "- Kim Jordan
Jim Koch dari Sam Adams, miliarder pertama biro industri kerajinan, juga telah menemukan cara untuk tetap tinggal dan memberi kembali. Setiap minggu, dia bertemu dengan dan menyarankan pembuat kerajinan start-up sebagai bagian dari Samuel Adams Brewing the American Dream. Dia juga mendukung kota Boston dengan pembuatan tahunan Brew 26.2 Boston, disajikan di tap hanya di Beantown setiap bulan April di Marathon Boston dengan semua hasil akan amal.

Dale Katechis dari Oskar Blues memiliki ekspansi yang menarik; Baginya, menciptakan dua pabrik bir lokal untuk memenuhi permintaan lebih baik daripada menciptakan satu "pabrik bir" raksasa.

"Memperkenalkan bir Anda kepada orang sangat menyenangkan," kata Katechis. "Keluar dan mengubah pikiran orang satu bir sekaligus menjadi misi di Oskar Blues. Kami menemukan diri kita melakukan perjalanan jauh dan luas melakukan apa yang kita cintai dan masih menikmati neraka darinya. Sambil melihat bagaimana kita akan menumbuhkan kapasitas untuk memenuhi permintaan, kita melihat ke cermin dan berkata, 'Apa lagi, ayo pergi ke kota kecil lain dan cobalah untuk membangun budaya yang serupa.' Begitulah cara kita menemukan diri kita berada di sana. North Carolina mengendarai sepeda dan menyeduh bir. Alih-alih membangun pabrik bir besar, kami memutuskan akan sangat menyenangkan membangun pabrik bir kecil yang lebih kecil di kota kecil dengan kualitas kehidupan yang kami inginkan untuk semua orang kami. "

Masih David, Masih Goliat
Meskipun sejauh mana kerajinan bir telah datang, itu masih merupakan persentase yang sangat kecil dari keseluruhan pasar bir. Menurut Brewers Association, bir kerajinan membuat 2,6 persen pasar bir AS secara keseluruhan pada tahun 1998. Pada tahun 2013, bir kerajinan sekitar 8 persen dari keseluruhan pasar. Ada kabar baik dan berita buruk di angka tersebut. Pertumbuhannya sudah luar biasa, namun lebih dari 90 persen pasar bir masih non kerajinan (78 persen) dan bir impor (14 persen).

Bir besar selalu menjadi pesaing utama bir di sini di tanah rumah. Big beer mengalahkan gerakan bir pengrajin awal di era 80-an dan 90-an dengan mendominasi jaringan distribusi (ingat, Hindi dan rekan harus pergi bar bar untuk meyakinkan pemiliknya untuk memasangnya di tekan); Untuk bir kerajinan tangan, melonggarkan cengkeraman bir besar pada distributor adalah kemenangan besar pertama dalam meningkatkan pangsa pasarnya.

Bir sekarang mungkin bersikap defensif karena terus kehilangan bisnis, tapi pastinya tidak mundur. Sebenarnya, ini menjadi semakin kreatif dalam cara mencoba meraih kembali pangsa pasar. Pada tahun 90-an, konglomerat bir mulai menyeduh apa yang secara tidak resmi dikenal di kalangan bir sebagai "bir licik" - yaitu, bir yang terlihat dan terasa seperti bir kerajinan tapi diseduh oleh perusahaan besar. Misalnya, Blue Moon diseduh oleh MillerCoors, dan Shock Top adalah produk Anheuser-Busch InBev. Baru-baru ini, perusahaan-perusahaan ini telah mengurangi pengejaran dan langsung membeli pabrik kerajinan. Pada bulan Januari, InBev membeli Seattle's Elysian Brewing Company, dan pada tahun 2011, Chicago's Goose Island. Jim Koch percaya bahwa pembelian produsen kerajinan kecil adalah ancaman terbesar bagi industri dan jalan untuk runtuhnya kerajinan bir; Steve Hindy menganggap kerajinan bir sudah datang terlalu jauh meski ada upaya terbaik bir untuk melemahkan kemajuannya.

Crafty-Beer-Gear-Patrol

Pendapat mungkin terbelah tentang apakah pembelian dapat menghentikan pertumbuhan bir, tapi tidak ada yang mempertanyakan fakta bahwa pendirian bir besar sebagai pembeli - orang yang mampu membuat bir kaya semalam - telah menanamkan virus di komunitas bir kerajinan. Beberapa pembuat bir mengungkapkan kekhawatirannya bahwa generasi pembuat kerajinan birunya, tidak berbeda dengan industri teknologi saat ini, mengandung orang-orang yang lebih tertarik untuk menghasilkan uang daripada bir. Mereka mencari untuk menciptakan "pabrik pembuatan roti untuk dijual" yang rencana bisnisnya berpusat pada pertumbuhan cepat, dan keinginan untuk menjual hadir sejak awal.

"Beberapa orang sekarang tidak melihat industri seperti yang dilakukan oleh pembuat kerajinan kerajinan pertama dan kedua," kata Kim Jordan dari New Belgium. "Mereka masuk untuk mendapatkan uang dan termotivasi untuk keluar. Itu adalah dinamika yang jauh berbeda dari kita yang menyukai minuman bir kita. "

Sikap bir sebagai pembeli - seseorang yang mampu membuat bir kaya semalam - telah menanamkan virus di komunitas bir kerajinan.
Bisnis, bahkan yang diunggulkan dari gairah, masih perlu menghasilkan uang. Jadi, apakah naif untuk menyarankan agar tidak menjadi fokus? Mungkinkah gairah dan ekonomi untuk hidup berdampingan? Chad Miller dari Denver's Black Shirt Brewing mengatakan bahwa daging sapinya tidak dengan bisnis yang ingin menghasilkan keuntungan - ini tentang "bir" tanpa niat sebenarnya menjadi bir. Dia melihat perubahan besar dalam cara orang mendekatinya untuk mendapatkan saran selama 14 tahun karirnya. Pada akhir 1990-an dan awal 2000-an, calon bir akan berbicara kepadanya tentang perasaan mereka, tentang bagaimana mereka membenci pekerjaan perusahaan mereka dan bagaimana gairah sebenarnya mereka menghasilkan bir. Hari ini, katanya, orang-orang mendekatinya bertanya-tanya bagaimana mereka bisa masuk ke industri yang menggelembung.

"[10 tahun yang lalu] mereka akan bertanya kepada saya bagaimana mereka bisa menghasilkan bir untuk mencari nafkah," kata Miller. "Tapi sekarang orang-orang datang dan bertanya kepada saya berapa barel yang saya pikir perlu mereka buat untuk menghasilkan keuntungan dan menunjukkan kepada investor potensi mereka."

Gambarannya tentang "pembuat bir" generasi baru ini mengingatkan kita akan sesuatu yang Steve Hindi katakan saat makan siang ketika saya memintanya untuk mengartikulasikan perbedaan antara bir bir dan bir kerajinan. "Orang-orang ini bermain dengan lembaran musik yang berbeda," katanya tentang perusahaan bir besar. "Mereka dalam bisnis menghasilkan uang, tapi kita harus membuat bir."

Spesialisasi yang berkembang
IPA sejauh ini adalah gaya bir terlaris di pasar saat ini, dan, menurut Asosiasi Brewer, ia terus berkembang pada klip yang hampir 50 persen per tahun. Sulit menemukan seseorang yang tidak menyeduh makanannya, dan industri ini terus mendorong gaya ke depan dengan variasi baru, seperti IPA ganda dan tiga yang mengambil konten hop ke tingkat yang dulunya tak terduga (untuk memahami bagaimana selera minum peminum. Diadaptasi, baca teori "Lupulin Threshold" yang dibuat terkenal oleh Vinnie Cilurzo milik Rusia River). Namun sementara IPA bisa memimpin paket gaya untuk waktu yang lama, ada tanda-tanda bahwa baik peminum maupun pembuat bir terlihat melewati gaya lebih dari sebelumnya.

"Anda tidak bisa masuk dalam satu profil [dari peminum bir kerajinan], dan itulah yang membuat kerajinan bir menarik", Ken Grossman dari Sierra Nevada mengatakan. "Demografi berubah, dan sementara ada penggemar yang berdedikasi, ada gelombang orang yang mulai mencoba-coba kerajinan bir. Yang umum di antara mereka adalah apresiasi terhadap variasi dan rasa yang besar. "

"Peminum bir kerajinan hari ini bertualang, lokal dan setia, tapi juga mencari pilihan," kata Dale Katechis dari Oskar Blues. Ini berarti jenis bir yang melebar dari pabrik bir, namun juga terbukti mengayunkan arah yang berlawanan - menuju pabrik bir spesialisasi yang ekstrem - dapat mendorong kreativitas baru dan membangun basis penggemar lokal yang kuat. Spesialisasi bukanlah konsep baru - The Alchemist Brewery di Vermont, misalnya, telah menyeduh hanya satu bir yang disebut Heady Topper sejak 2011, dan banyak pabrik bir telah lama berfokus secara khusus pada bir Belgia atau Jerman. Tapi sekarang lebih dari sebelumnya, dalam adegan bir dimana tempat pembuatan bir baru tampaknya buka setiap hari, pembuat bir mengambil gagasan tentang spesialisasi ke tingkat yang lain. Di seantero negeri, bir mulai menonjol dari keramaian dengan mengikuti hasrat pribadi mereka secara ekstrem, entah itu berhubungan dengan bir atau tidak. Untuk semua kekhawatiran bahwa "pabrik pembuatan bir murah untuk dijual" baru-baru ini melayani bir yang enak dilihat yang diberikan kepada pembuat bir veteran, gerakan spesialisasi ini tampaknya menemukan kembali gairah asli dari kerajinan bir.

Ambil, misalnya, Crooked Stave and Black Shirt Brewing di lingkungan River North, Denver, yang hanya menyeduh bir asam dan bir gaya merah. Atau Trve Brewing di lingkungan Denver Broadway di Denver, sebuah tempat pembuatan bir bertema logam berat. Pabrik bir ini telah membuat gairah mereka menjadi ekstrem, berkembang dan memusatkan perhatian mereka dengan cara yang belum pernah ditemukan oleh bir kerajinan sebelumnya.

"Keputusan untuk menjadi tempat pembuatan bir logam hanyalah sebuah keputusan untuk menjadi diri saya sendiri", kata Pemilik Trve Nick Nunns. "Saya telah menjadi rekan seumur hidup saya dan merek itu hanyalah perpanjangan dari kepribadian saya sendiri dan hal-hal yang saya nikmati dalam hidup."

Bir bertema logam TRVE
Trve Brewery di Denver mencakup tema heavy metal.

"Kami ingin menjawab motivasi kami sendiri," kata Chad Miller dari Black Shirt Brewing. "Kami bertanya pada diri sendiri, 'Apakah kita akan dikenal sebagai Walmart dengan sesuatu untuk semua orang? Atau sebagai tempat pembuatan bir yang menghabiskan setiap saat terjaga untuk mengejar kesempurnaan? 'Kami tidak berusaha untuk hidup sesuai dengan apapun atau mengikuti resep. Kami mencoba melakukan hal sendiri. "
Jenis tempat pembuatan bir ini juga terbukti efektif di tengah persaingan birawan yang meningkat. Nunn mengatakan bahwa gairahnya pertama dan terutama ketika sampai pada keputusan untuk menjadi pabrik pembuatan bir logam berat, namun dia melihat gagasan tentang spesialisasi sebagai cara untuk menonjol, terutama di Denver dan pasar jenuh lainnya.

"Bergerak maju, saya pikir penting bagi pabrik bir untuk memiliki kombinasi kedua bir berkualitas tinggi dan konsep merek yang khas," kata Nunn. "Paling tidak, sangat penting untuk memiliki bir berkualitas. Merek yang kuat hanya akan membantu Anda lebih jauh. "

Pembuat bir lain dengan sedikit pengalaman, Sam Calagione, memiliki pemikiran serupa. "Saya percaya bahwa pabrik pembuatan kerajinan harus menembaki tiga silinder: Membuat bir berkualitas kelas dunia, membuatnya sesuai dengan konsistensi kelas dunia, dan membuat bir yang dibedakan dengan baik," kata Calagione. "Saya pikir spesialisasi adalah bagian dari dibeda-bedakan dengan baik. Anda bisa mengatakan sesuatu seperti, 'Kami hanya akan memasukkan beberapa ramuan dari paprika dari seluruh dunia.' Dan itulah titik pembedaan Anda, dan jika Anda melakukannya dengan sangat baik, Anda bisa sukses. "

Nunn dan Miller sama-sama menyampaikan antisipasi yang benar bahwa tema mereka masing-masing akan bertentangan dengan mereka dalam hal tertentu. Sebagai contoh, Nunn tahu tidak semua orang akan menggali pendekatan heavy metal-nya. Miller berbicara tentang kehilangan apa yang disebutnya "pelanggan Pilsner", seseorang yang hanya menginginkan bir standar. Ketika saya meminta Kim Jordan dari New Belgium untuk memusatkan perhatian pada spesialisasi, dia menyentuh hambatan ini, dengan mengatakan bahwa strategi tersebut dapat berakhir dengan membatasi pertumbuhan dalam jangka panjang. Tapi bagi Miller dan Nunn, tradeoff sangat berharga dalam hal tujuan pribadi mereka.

"Saya tidak berpikir tentang keberhasilan dalam hal jumlah tong atau jumlah rak yang kita pakai", kata Miller. "Saya memikirkan kesuksesan dalam hal senyuman yang kami lihat dari para pelanggan kami."

Pengiriman keluar

Kemana kita menuju?
Karena pembuat bir kerajinan terus mendorong dan memprioritaskan jaringan distribusi nasional (dan internasional) mereka, tidaklah sulit membayangkan sebuah dunia di mana bir kerajinan yang sama tersedia di setiap negara bagian. Ini akan memberi sinyal sukses besar dalam pembuatan bir sebagai industri, tapi ini membawa masalah besar lainnya yang mulai mengungkap dirinya sendiri: Seperti pabrik bir lokal yang tumbuh di pabrik kerajinan nasional, apakah mereka akan menjadi terlalu kuat? Akankah mereka melahap ruang rak di seluruh garis negara dan mendorong pembuat bir lokal yang masih ada dengan cara yang sama seperti bir biasa yang dibawa ke industri bir kerajinan muda? Berjalanlah ke toko manapun di seluruh negeri, dan Anda akan menemukannya sudah terjadi. Mungkinkah pertempuran berikutnya menjadi satu dari ruang pajang yang dengan anehnya menempatkan bir dan bir kerajinan nasional melawan orang lain?

"Distribution [shelf] space sangat terbatas," kata Miller. "Semuanya baik dan bagus di antara bir sampai tiba saatnya untuk didistribusikan. Saat itulah siku terasa lebih tajam. "

"Saya percaya pada integritas peminum bir kerajinan."
- Sam Calagione
Tapi apa yang dipertaruhkan sebenarnya lebih besar dari pada pertempuran distribusi. Seiring persaingan terus meningkat dalam industri kerajinan bir, banyak pertanyaan tetap tidak terjawab. Akankah pabrik bir tetap setia pada moral para pendiri perusahaan di mana gairah diprioritaskan, atau apakah mereka akan cenderung menuju mentalitas bir besar, di mana potensi penjualan mendominasi motivasi mereka? Akankah "startup for-sale breweries" terus muncul, laku, dan kerajinan tanah di lap bir besar?

"Saya percaya pada integritas peminum bir kerajinan", kata Sam Calagione. "Mereka tahu bahwa jika mereka membeli bir kerajinan palsu [yang diproduksi oleh perusahaan bir besar], maka itulah yang akhirnya akan mereka tinggalkan. Jika seseorang tidak peduli siapa yang membuat bir, dan mereka ingin memasukkan uang mereka ke konglomerat besar, itu hak prerogatif mereka. Tapi jika Anda tentang komunitas bir lokal Anda, maka Anda harus memprioritaskan pembelian dari komunitas lokal dan bir lokal. "

Saat ini, ketika peminum bir mendekati lorong bir, atau pergi keluar dengan teman-teman, mereka memiliki lebih banyak pilihan daripada sebelumnya dari merek lokal dan nasional. Semua orang setuju ini adalah hal yang sangat baik; bagaimana kita sampai di sini bukanlah misteri. Peminum bir menuntut variasi, dan mereka mendukungnya dengan dolar mereka, sehingga Sierra Nevadas, Sam Adams dan Oskar Blues di dunia berdiri tegak di samping bir besar. Para peminum dan pabrik bir tersebut, pada gilirannya, membuka jalan bagi generasi penerus pembuat bir di masa depan, memberi mereka cetak biru medan perang. Tapi seperti apakah bentuk cetak biru generasi berikutnya?

Meskipun evolusi sehari-hari terjadi dalam kerajinan bir yang membuat perkiraan lanskap masa depan merupakan hal yang sulit dilakukan, Calagione benar dalam satu hal itu, sesuatu yang tetap berlaku sejak hari pertama, jelas: sama seperti konsumen melahirkan bir kerajinan pada awalnya, Demikian juga mereka akan memutuskan nasibnya.Baca juga: contoh plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.