Ya, Masa Depan Kerajinan Bir Sudah Di Pertanyaan. Jangan panik



Harga
Deskripsi Produk Ya, Masa Depan Kerajinan Bir Sudah Di Pertanyaan. Jangan panik

Industri bir di Amerika berubah. Tidak sejak konsolidasi pasca larangan yang menyebabkan sebuah industri yang dikendalikan oleh segelintir konglomerat saja, budaya bir di negara ini semakin dalam bahaya. Bir kerajinan telah berkembang dari subkultur bawah tanah menjadi kekuatan pendorong di industri minuman senilai hampir 20 miliar dolar. Pergeseran kebiasaan minum berlangsung dengan baik, dan persepsi tentang apa bir bisa berubah. Ada lebih banyak pabrik pembuatan bir yang membuat lebih banyak bir sekarang daripada kapan pun dalam 100 tahun terakhir, namun semua kesuksesan ini dapat mengancam perintis industri apa yang dibangun. Semua keuntungan yang dibuat oleh pembuat kerajinan di pangsa pasar dan mindshare akhirnya membangunkan raksasa industri bir, dan raksasa tampaknya siap menginjak-injak orang-orang kecil. Tidaklah sulit membayangkan masa depan di mana semua keran yang berkilauan menempel di belakang bar di lubang penyiraman favorit Anda dimiliki oleh segelintir konsorsium internasional, sementara pabrik pembuat kentang yang berkepala telah dipaksa kembali ke perifer industri untuk sekali lagi berjuang untuk remah-remah.

Jika masa depan mimpi buruk akan berlalu, kita mungkin akan melihat kembali ke musim panas 2015 sebagai awal dari akhir. Pada bulan September, jumlah pabrik mesin beroperasi melebihi 4.000, dan kecepatan bukaan baru sangat mengejutkan (lebih dari satu tempat pembuatan bir baru setiap hari). Kerajinan menggandakan pangsa pasar dua digit dari bir makro, karena lebih dari 11% dari semua bir yang diseduh secara komersial di A.S. dibuat di tempat pembuatan bir. Tapi gemuruh di California mengancam akan menggoncangkan industri ini, dan rasanya semua akan berubah.

Pengadukan pertama dari raksasa yang sedang tidur itu terjadi pada tahun 2011 ketika Anheuser Busch membeli 22's Goose Island Brewing Co. yang berusia 22 tahun. Akuisisi tersebut mengirimkan getaran melalui industri kerajinan. Tidak ada yang benar-benar yakin apa artinya, tapi tidak ada yang menyukai implikasinya. Selama empat tahun berikutnya, beberapa penggabungan lagi terjadi, termasuk AB yang membeli Portland, Oregon's 10 Barrel Brewing yang populer, dan kemudian laju perubahan dipercepat. Pada awal tahun 2015, AB membeli dua pabrik lagi: Blue Point Blue Point dan Pacific Northwest Regional favorite Elysian Brewing. Akuisisi yang terakhir ini sangat menyusahkan bagi pengguna puritan kerajinan karena tempat pembuatan bir didirikan oleh salah satu tokoh yang paling vokal dan dihormati di film tersebut, Dick Cantwell. AB secara agresif memperluas portofolio pabrik kerajinan mereka, dan menghabiskan banyak uang untuk melakukannya.

Pada tahun 2014, AB telah membentuk unit bisnis baru yang mereka sebut "Tim Kerajinan dan Tim High End". Mereka membawa salah satu eksekutif mereka dari perusahaan induk Brasil untuk memimpin tim, memberinya beberapa merek impor dan portofolio kerajinan, dan menyuruhnya untuk menumbuhkan pasar. Felipe Szpigel-kepala divisi AB's Craft and High End-menjabarkan misi divisi baru dalam video rekrutmen yang diposkan ke saluran YouTube "Bekerja di AB InBev".



"Kami menciptakan seperti start up di dalam perusahaan," kata eksekutif muda tersebut. "Keseluruhan gagasannya adalah kombinasi dari budaya yang disempurnakan dan lebih fokus pada pengalaman konsumen dan bir." Misi taskforce yang baru adalah menciptakan permintaan bir premium. "Tantangan terbesar adalah tumbuh," katanya, tapi, "yang jauh lebih penting daripada [pertumbuhan] adalah impian yang kita miliki: untuk mengangkat kategori bir. Untuk mendapatkan bir ke tempat yang Anda harapkan hanya minuman keras dan anggur sebelumnya. "

Szpigel ingin mengubah cara orang berpikir tentang bir. Ini adalah tujuan yang sama dengan yang telah dilakukan pertaruuan perajin selama 30 tahun terakhir. Budaya bir kerajinan - gagasan bahwa pilihan dan kualitas dan inovasi lebih penting daripada harga dan citra - telah menyebar ke seluruh negeri sejak pembuat kerajinan pertama mulai membuat bir aneh di negara emas California pada awal tahun 80-an. Sekitar satu dolar dari setiap lima yang dikeluarkan untuk bir di AS sekarang dihabiskan untuk kerajinan bir. Banyak dari pembeli bir kerajinan baru ini telah beralih dari bir makro, dan begitu Anda sudah terbiasa dengan beragam rasa yang ditawarkan oleh bir kerajinan, sulit untuk kembali ke lagers ringan Amerika. Tapi sebagian besar pelanggan kerajinan baru sama sekali tidak minum bir sebelum minum bir. Mereka adalah peminum anggur atau arwah yang berpikir bahwa mereka tidak menyukai bir karena mereka tidak menyukai binatang pemakan cahaya Amerika, tapi begitu mereka menemukan varietas luas yang sekarang tersedia bagi peminum bir, mereka menjadi penggemar kerajinan dan tidak pernah menoleh ke belakang. Pabrik kerajinan membuat pergeseran budaya ini secara organik, sebagian besar tanpa iklan dan mengandalkan kata dari mulut ke mulut, semangat produsen, dan kualitas produk.

Raksasa industri bir tahu bahwa mereka tidak dapat bersaing dengan produk tradisional mereka. Pasar telah berubah selamanya, dan untuk menangkap kembali beberapa dari apa yang mereka kehilangan kerajinan, AB dan sejenisnya akan beralih ke buku pedoman yang bekerja sangat baik untuk industri bir kerajinan. Mereka perlu menawarkan variasi, kualitas, dan merek yang dapat dikaitkan dengan konsumen.

Jadi AB terus memperoleh pabrik pembuatan kerajinan untuk menambahkan lebih banyak pilihan ke portofolio merek mereka, yang terakhir adalah Golden Road Brewing di Los Angeles. Tempat pembuatan bir muda dibuka pada tahun 2011 dan dengan cepat tumbuh menjadi terkenal di wilayah yang memiliki industri kerajinan bir yang sangat terbelakang, dan pertumbuhan dan ekspansi agresif mereka sangat menarik bagi AB. "Merek itu cocok dengan portfolio AB, bagus sekali," kata CEO AB dari Craft Andy Goeler. Goeler adalah orang pemasaran untuk AB ketika dia membantu merek Shock Top menjadi pesaing sukses Blue Moon (diproduksi oleh MillerCoors). "Ada begitu banyak ruang untuk berbagai macam bir di luar sana."

Ketika AB membeli Goose Island, reaksi balik dari industri bir kerajinan merupakan tantangan bagi Goeler. "Itu kontroversial, paling tidak," katanya. "Itu yang pertama dan Chicago tidak mudah." Tapi dengan setiap perolehan baru, keadaan jadi lebih mudah. "Butuh beberapa saat untuk membuktikan kepada orang-orang bahwa itu akan berhasil, dan bahwa kita memiliki semua niat yang benar."

Integritas niat AB di samping, ada banyak kesempatan bagi mereka untuk menambah stabilitas mereka, bahkan saat pabrik pembuatan kerajinan terus berkembang. Gelombang pertama yang berharga dari pembuat bir buatan kerajinan penuaan tua dan mulai melihat ke masa pensiun dan suksesi, dan sekarang lebih banyak uang berpindah tangan. "Saya pikir kita telah membuka jalan bagi perusahaan lain di industri untuk mengikutinya," kata Goeler tentang kesuksesan AB dengan akuisisi. "Sekarang, ada sedikit dorongan konsumen yang kurang."

Musim panas tahun 2015 juga melihat Saint Archer Brewing, merek kerajinan San Diego berusia dua tahun, menjual ke MillerCoors, dan perusahaan bir Eropa Duvel-Moortgat menambahkan pembangkit tenaga listrik West Coast Firestone Walker ke portofolio mitra kerajinan Amerika mereka (yang juga mencakup Brewery Ommegang dan Boulevard Brewing Co). Mungkin kejutan terbesar musim panas adalah ketika Tony Magee-pendiri Brewason favorit Lagunitas Brewing California, dan seorang pendukung vokal yang menerima uang korporat-mengumumkan bahwa dia telah menjual setengah perusahaannya kepada Heineken (perusahaan bir terbesar ketiga di dunia setelah AB InBev dan SABMiller). Magee telah membantu meningkatkan kenaikan IPA di Amerika, dan sekarang dia ingin mengubah selera jutaan peminum bir di selatan perbatasan A.S. Magee dan Heineken memiliki pemandangan di pasar Amerika Latin yang terbuka lebar, dan Lagunitas bahkan membangun pabrik pembuatan roti produksi ketiga untuk memenuhi permintaan tersebut.

lagunitas.jpg
Gambar melalui Lagunitas / Facebook


Goeler tahu bahwa generasi milenium akan menentukan masa depan bir di A.S., dan ini adalah peminum baru yang memasuki pasar yang terus berubah. "Konsumen seribu tahun yang datang ke industri ini tidak memiliki sejarah masa lalu hanya ada empat merek [nasional]," katanya. "Anak-anak ini terbiasa dengan pilihan dan pilihan lanskap ini." Demografi ini adalah kesempatan bagi AB untuk membuang citra lama mereka dan menciptakan loyalitas merek baru yang bebas dari ide kerajinan dan omong kosong yang memotret peminum. "Kami tahu kami harus berevolusi dengan industri ini," kata Goeler. "Saya pikir [kerajinan vs paradigma makro] telah jatuh; Untuk banyak konsumen, itu hanya semua bir. "

Mengapa saya begitu peduli dengan bir makro yang bersaing di dunia kerajinan bir? Konglomerasi ini merupakan ancaman bagi industri pembuatan bir kerajinan seperti yang kita kenal karena mereka memiliki kantong yang dalam dan akses ke skala ekonomi yang tidak bisa dibayangkan oleh pembuat bir. Mereka dapat memanfaatkan rantai pasokan; AB memiliki sebuah peternakan barley dan salah satu peternakan hop terbesar di negara ini. Segala sesuatu dari malt yang membuat bir menjadi botol bir masuk lebih murah untuk perusahaan-perusahaan ini. Mereka dapat menekan harga kegs dan membuat pembelian merek dalam portofolio mereka lebih menarik bagi bar dan restoran. Ada juga akses ke jaringan distributor dan distributor yang sudah ada sebelumnya yang akan mereka gunakan untuk memenuhi pasar. AB sendiri telah menghabiskan ratusan juta dolar untuk membeli merek kerajinan, dan mereka telah membangun tim penjualan dan pemasaran yang menurut Szpigel, "berpikir berbeda dan gesit, kreatif, mengganggu dan sangat menyukai bir."

Bagaimana entitas dan inisiatif baru ini akan mempengaruhi pabrik kerajinan tidak jelas, dan bagaimana konsumen bereaksi bahkan lebih berkabut. "Kami tahu akan ada lebih banyak merger dan akuisisi, tapi kami tidak tahu bagaimana hal itu akan dilakukan dengan konsumen," kata Tom McCormick, direktur eksekutif Asosiasi Kerajinan Bir California, menambahkan, "masa depan akan terlihat berbeda. Ini akan terus bertambah, masih banyak ruangan. "Dia memperkirakan pangsa pasar kerajinan bir menjadi dua kali lipat dalam lima tahun ke depan.

Itu berarti pada tahun 2020, bir kerajinan akan menghasilkan 20% bir yang diseduh di negara ini. Ini adalah angka optimis dari beberapa perkiraan, namun ada banyak pasar regional di seluruh negeri di mana pangsa pasar bir kerajinan sudah sebesar itu. Di Portland Oregon, McCormick mengatakan, 45-50% uang yang dihabiskan untuk bir dihabiskan untuk kerajinan bir.

Untuk mencapai jumlah tersebut, industri kerajinan bir harus menemukan keseimbangan antara merek regional dan nasional skala besar, dan operasi lokal yang lebih kecil yang melayani komunitas kecil, dan pembuat bir lingkungan yang telah membantu mengubah Portland menjadi ikon budaya bir Amerika. Sementara beberapa merek kerajinan terbesar seperti Sierra Nevada Brewing dan Stone Brewing telah menjadi pemain nasional, dengan Sierra Nevada membuka pabrik bir East Coast untuk melengkapi produksinya, dan Stone mengikuti di Virginia (untuk tidak menyebutkan proyek ambisius di Berlin), yang lain merek kerajinan besar harus mendanai ekspansi mereka dengan mengganti sebagian kendali perusahaan mereka dengan uang investasi dari luar. Ada banyak uang ekuitas swasta ke industri ini dengan pemain seperti Oskar Blues dan bahkan Kepala Dogfish yang sangat independen yang menjual saham minoritas untuk meningkatkan modal yang diperlukan untuk memperluas operasinya.

Perusahaan ekuitas swasta ini tidak mendapat cemoohan bahwa akuisisi dari perusahaan bir besar dilakukan, namun hal itu masih merupakan bahaya bagi industri kerajinan. Investasi ini datang dengan ketidakpastian, dan perusahaan investasi khawatir menghasilkan uang, tidak membuat bir. Mereka ingin pabrik bir yang mereka investasikan untuk tumbuh sehingga mereka bisa menghasilkan laba atas investasi mereka. "Mereka akan mengantarmu 100 mil per jam, dan kemudian mereka akan mencampakkan Anda," CEO dan rekan pendiri Elysian Brewery Joseph Bisacca mengatakan kepada Seattle Met saat mendiskusikan mengapa Elysian dijual ke AB dan bukan investor ekuitas swasta.

Masuknya modal ekuitas pribadi ini "harus mengubah bentang alam," kata pendiri Allagash Brewing Rob Tod. "Ini akan berdampak pasti. Tapi dari mana uang Anda berasal - apakah satu jenis uang lebih murni dari yang lain? Saya bukan orang yang bisa menilai. "Tod mendirikan pabrik pembuatan bir di Maine pada tahun 1996 karena ia ingin membuat bir yang kebanyakan orang tidak pernah mendengarnya: Belgian Wit. Ini membutuhkan waktu hampir satu dekade, tapi Allagash White sekarang dianggap sebagai salah satu contoh terbaik dari gaya yang hampir hilang, dan Allagash adalah pemimpin terhormat di industri kerajinan. Tod mengatakan bahwa kesuksesan tersebut disebabkan oleh pertumbuhan yang terkendali dan penekanan pada apa yang dia anggap sebagai dua aspek terpenting dari kesuksesan bir kerajinan: kualitas dan inovasi.

allagash 1.jpg
Gambar via Allagash / Facebook


"Kualitas perlu menjadi fokus," kata Tod. "Masih banyak orang yang belum menemukan kategori kerajinan - banyak orang yang belum masuk ke dalam lipatan, dan jika pengalaman pertama yang mereka dapatkan dengan bir kerajinan bukanlah hal yang menyenangkan, maka itu adalah Sulit sekali menahan mereka di lipatan itu. "

Ketika Jack McAuliffe mendirikan pabrik pembuatan roti New Albion pada tahun 1976, itu adalah pabrik pembuatan kerajinan pertama di Amerika. McAuliffe harus berjuang untuk menjual setiap botol pucat yang dia buat. Dia tahu bahwa dia hanya bisa sukses dengan membangun komunitas peminum yang menghargai bir berkualitas, dan dia takut membuat batch yang buruk. Dia sekali secara apokrif berkata, "reputasi pabrik bir kecil seperti rumah seorang gadis SMA. Mudah dimanjakan. "Bahkan pada awal industri kerajinan bir, dia tahu bahwa kualitas dan konsistensi adalah kunci untuk memenangkan lebih dari peminum.

"Tujuh tahun yang lalu, saya tidak akan pernah menduga dalam sejuta tahun industri ini akan terlihat seperti sekarang," kata Tod. "Siapa yang tahu bagaimana tampilannya dalam lima tahun, tapi terlepas dari apa yang terjadi, kita akan baik-baik saja asalkan kita memusatkan perhatian pada hal-hal yang telah membantu kita dengan baik: kualitas, inovasi dan komunitas."

Masa depan industri bir bisa kembali ke pasar yang dikendalikan oleh segelintir raksasa, namun pada saat ini munculnya bir kerajinan, yang tampaknya tidak mungkin terjadi. Budaya bir telah berkembang terlalu jauh, dan ada terlalu banyak konsumen terdidik dan penuh semangat yang menginginkan kualitas dan integritas bir mereka. Bahkan jika konglomerasi merek kerajinan sebelumnya menggunakan kekuatan dan sumber daya mereka untuk memeras pasar, tidak akan cukup untuk menghentikan pabrik kerajinan sepenuhnya. Tapi bir kerajinan masih menghadapi perjuangan yang berat, dan sekarang para raksasa itu melawan, akan lebih berat lagi jika kerajinan itu berhasil meraih 10% pasar berikutnya. Ini akan membawa lebih banyak inovasi dan lebih banyak gangguan pada paradigma bir besar, dan yang terpenting, dibutuhkan konsumen berpendidikan yang peduli dari mana asal bir mereka, siapa yang membuatnya, dan ke mana uangnya pergi.

Ini bukan awal dari akhir kerajinan bir. Sebaliknya, sebagai Pendiri Bell's Brewing Larry Bell memberi tahu Bloomberg untuk sebuah cerita berjudul Can Craft Beer Survive AB InBev ?: "Kita berada di tengah akhir awal kerajinan bir." Apa yang berikutnya terserah di udara, tapi dewasa? dan industri kerajinan kerajinan yang berkembang harus bisa tahan menghadapi industri raksasa yang kini sudah bangun dan lapar.Baca juga: harga piala
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.