CERITA BAGAIMANA KULIT KERAJINAN DI KOREA MULAI



Harga
Deskripsi Produk CERITA BAGAIMANA KULIT KERAJINAN DI KOREA MULAI

Seseorang yang tinggal di Seoul pada tahun 90an bisa secara praktis menonton Korea Selatan berkembang di depan mata mereka. Bangunan tumbuh lebih cepat daripada dandelion dan kota ini menjadi buram mobil, pengusaha, dan pertumbuhan ekonomi (dikurangi Krisis IMF, tentu saja). Namun di tengah semua pertumbuhan eksponensial ini, ada yang merasa hilang; sesuatu yang dingin dan berbusa untuk dinikmati di akhir hari yang panjang.

Dimana semua birnya?

Tentu saja, bir memang ada di Korea. Menghentikan bar atau restoran lokal akan menawarkan bir dari salah satu dari tiga sumber: Hite (pembuat Max), Oriental Brewery (OB), dan Cass. Bagi banyak penghuni Korea, pilihan ini meninggalkan sesuatu yang diinginkan.

SFS Desktop 750 × 110
Pemandangan bir kerajinan itu benar-benar kota hantu. Namun, mereka akan segera menemukan bahwa bukan kurangnya keinginan untuk keragaman bir di Korea yang mencegah pertumbuhan tanaman mikro, tapi sesuatu yang jauh lebih kompleks.

kerajinan-bir-di-korea

Pada awalnya…

Bir pertama kali diperkenalkan ke Korea pada awal abad ke-20 dan, segera setelah itu, Korea mulai membangun pabrik bir pertama mereka. Hite Brewery (kemudian dikenal sebagai Chosun Breweries) membuka pintunya pada tahun 1933 dengan Oriental Brewery (OB) memasuki perampokan di tahun 1952.


Kedua perusahaan ini akan menara di pasar bir dan tetap di sana berkat pembatasan pemerintah atas lisensi berdasarkan kapasitas pembuatan bir dan pajak yang disukai dalam produksi skala besar. Cass, diciptakan oleh Jinro-Coors, didirikan pada tahun 1994 hanya untuk diserap ke OB sesaat setelah tahun 1999.

Sampai hari ini, Hite (yang bergabung dengan Jinro di tahun 2006) dan Oriental Brewery terus mendominasi industri bir di Korea dengan bir mereka muncul di banyak bar di seluruh negeri.

Namun, semua itu tidak hilang. Pada tahun 1990-an ada setetes bir impor yang bekerja ke negara yang tersedia di tempat-tempat seperti O'Kim's Brauhaus.

Pelayan parut akan pergi ke rumah O'Kim dan membayar harga selangit untuk memuaskan dahaga mereka dengan segelas Guinness-tapi jelas ada minat dan mulai tumbuh.

Seiring tatapan dunia jatuh ke Korea sementara mereka bersiap untuk menjadi tuan rumah Piala Dunia pada tahun 2002, undang-undang pajak minuman keras di rumah tangga telah diubah dan pemerintah mulai memberikan lisensi ke pabrik mikro. Lisensi ini masih melarang distribusi yang luas, dan bir bir harus tetap ditanam di dalam batas-batas batangan perusahaan.

Jenis perusahaan ini dikenal sebagai "pembuat bir," dan perubahan undang-undang ini menghasilkan lonjakan jumlah breweries di Korea yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Platinum, Oktoberfest, dan Castle Praha memasuki dunia pembuatan bir bir saat ini dan berbicara dengan salah satu perusahaan saat ini, sangat jelas bahwa undang-undang pajak minuman keras adalah salah satu hambatan mendasar yang membuat bisnis pembuatan bir menjadi sangat berisiko.

"Standar peraturan mengenai fasilitas manufaktur dan sistem pajak minuman keras membuat bisnis ini sulit dilakukan," kata Lee Won-sik dari Oktoberfest. Dari lebih 140 pabrik baru yang membuka pintu sekitar tahun 2002, hanya segelintir dari mereka yang bisa bertahan dalam jangka panjang. Terlepas dari hambatan ini, tempat seperti ini akan terus berkembang sepanjang tahun 2000an, dan haus akan bir segar dan unik mulai tumbuh.

7brau

Semangat antusiasme untuk bir unik ini tidak dilakukan oleh pembuat bir sendirian; meningkatnya jumlah impor untuk negara memainkan peran juga. Meski tidak ada yang benar-benar bir kecil, banyak impor menikmati sedikit popularitas saat ini.

Bagi Kim Kyo-ju, pendiri microbrewery 7brau, sikap terhadap impor di awal tahun 2000 lebih merupakan penghalang daripada uluran tangan. "Keyakinan bahwa bir impor jauh lebih unggul daripada bir domestik yang didominasi di negara ini," kata Kim, "bir Jepang terutama dianggap mewah."

Tapi dalam beberapa hal, ini membelah pintu untuk pengenalan salah satu bir kerajinan pertama yang diimpor ke Korea: Alley Kat.

Bir buatan Kanada Alley Kat tiba di tepi Korea berkat upaya pendirian lain yang dikenal sebagai KaBrew, didirikan oleh pembuat bir, Park Chul, dan bantuan dari pecinta bir Michael Berry. Park Chul memulai bisnisnya pada tahun 2000 dan membuka birnya ketika banyak dari mereka menggelegak sampai ada pada tahun 2002.

Ketika Alley Kat tongs akhirnya memukul keran bar Korea pada pertengahan tahun 2006, ini menjadi hit - dan ketika gelembung brewpub mulai runtuh, penjualannya membantu KaBrew bertahan dan mendorong ke arah titik balik besar berikutnya dalam sejarah bir di Korea. Alley Kat, bersama dengan barang impor lainnya seperti Big Rock, membantu mengipas api popularitas bir kerajinan di antara orang Korea.

Tapi faktanya tetap ada yang bisa mengimpor bir dari separuh penjuru dunia untuk dijual, tapi banyak bir kerajinan buatan dalam negeri di Korea tidak dapat dijual di bar negara mereka sendiri karena pembatasan hukum.

Dawn of Domestic Distribution & Contract Brewing

Pada tahun 2010, bar bir kerajinan ala Barat membuat penampilan pertamanya yang menyajikan bir berkualitas buatan dalam negeri. Seperti yang diceritakan oleh pendiri Craftworks Dan Vroon, "orang-orang akan berjalan ke gedung dan melihat ke dalam jendela [atau] menulis kepada kami untuk menunjukkan dukungan atau tawaran bantuan." Komunitas siap untuk itu, dan kemitraan antara Craftworks dan KaBrew akan menandai sebuah perubahan angin untuk kerajinan bir di Korea.Springs_Taphouse

Pada masa awal, Dan Vroon dan Park Chul telah bekerja sama dengan bir pembuatan bir dan menjualnya di kapal wisata dan acara lainnya yang ditangani oleh KaBrew, namun ada perubahan dalam undang-undang pembuatan bir di cakrawala apakah mereka siap di jurang, siap untuk kesempatan mereka untuk mendorong industri ke depan

Berdasarkan undang-undang sebelumnya, pabrik bir harus bisa menghasilkan lebih dari 1 juta liter bir setiap tahunnya, namun pada tahun 2011 kebutuhan kapasitas pabrik untuk pabrik minuman diturunkan menjadi 150.000 liter. Yang lebih penting lagi, bagaimanapun, undang-undang distribusi yang baru direvisi memungkinkan bir yang diseduh oleh satu bisnis untuk dijual ke yang lain meramalkan dunia peluang baru.

Craftworks dimulai sebagai anak perusahaan Chul's KaBrew untuk mengizinkan mereka menyajikan birnya, namun dengan perubahan undang-undang tahun depan, sebenarnya mencegah pabrik bir besar menjalankan bar mereka sendiri, segera diserahkan ke pendiri Craftworks Taphouse & Bistro Inc. Dan Vroon dan rekan bisnisnya.

Mereka mulai mengambil peran lebih aktif dalam mendikte bagaimana bir merek Craftworks diproduksi dan ini menandai dimulainya kemitraan baru di mana KaBrew akan menyeduh bir yang diciptakan Craftworks dan Craftworks akan menjualnya di tempat mereka. Proses ini, yang dikenal sebagai pembuatan bir kontrak, telah menjadi langkah evolusioner berikutnya untuk pembuatan bir di Korea.

Park Chul tahu Craftworks akan sukses, dan dia benar. Bisnis sedang booming, dan segera orang lain mulai mengikutinya. Tepat di tikungan, sebuah pendirian lain bernama Magpie dibuka pada tahun 2012 oleh sekelompok orang yang hasratnya untuk bir tumbuh dari usaha mereka sendiri yang homebrewing.

Sementara itu, Sung Lee, CEO Brewmasters International, sibuk bekerja untuk membawa lebih banyak bir impor ke negara ini dan mengubah persepsi bir di antara populasi Korea.

Sekitar saat perubahan undang-undang 2011, 7brau memutuskan untuk menutup dua cabang mereka dan, dengan bantuan investor, membuka fasilitas pembuatan bir mereka sendiri di Hoengseong. Karena persyaratan berkapasitas tinggi untuk distribusi yang luas, 7brau dan KaBrew termasuk di antara beberapa pabrik pembuat kerajinan yang sesuai dengan persyaratan hukum yang memungkinkan mereka mengambil posisi kontrak bir di Korea pada saat itu.

Dengan kawasan Itaewon menjadi sarang aktivitas bir, 7brau memulai kampanye mereka sendiri untuk memasuki pasar. "Kami menargetkan orang asing yang sudah akrab dengan, dan bisa menghargai, membuat bir," kenang pendiri Kim Kyo-ju. "Begitu bir kami mulai bergetar dari mulut ke mulut, kami mendapatkan kepercayaan diri untuk meluncurkan kaleng kalengan kami sendiri."

Sementara pelajaran dan perangkap pada awal tahun 2000an belum terlupakan, sekarang saatnya untuk melihat ke masa depan. Sudah saatnya awal yang baru.

Ledakan tahun 2014

Inilah dia - "revolusi bir", yang banyak disebutnya, berjalan lancar. Pada 2014, kapasitas penyimpanan manufaktur (pasca fermentasi) diturunkan menjadi 50.000 liter; pajaknya sedikit berkurang dan disesuaikan menurut hasil produksi, dan pabrik bir terakhir akhirnya mulai muncul.

Salah satu faktor terpenting dalam pertumbuhan industri bir di Korea, menurut Dan Vroon dari Craftworks, adalah bahwa banyak dari pembuat bir baru ini tidak hanya mencoba memanfaatkan pasar yang sedang berkembang, namun juga memiliki semangat dan dedikasi untuk keahlian mereka. untuk menjaga industri tumbuh.

Hand_and_MaltDi tempat pembuatan bir yang penuh gairah ini adalah Hand & Malt yang pertama kali membuka toko pada awal September 2014 dan berusaha menambahkan rasa mereka sendiri ke dalam campuran. Pendiri Bryan Do menggambarkan Hand & Malt dengan mengatakan, "Kami adalah underdog, kami tidak didukung oleh perusahaan atau dana, kami adalah tempat pembuatan bir yang memiliki hasrat untuk membawa bir besar ke konsumen Korea."

Tapi Hand & Malt bukan satu-satunya bir baru di tempat kejadian. The Galmaegi Brewing Company memulai bisnis mereka pada tahun 2013 sebagai pub bir kerajinan pertama di Busan, Korea Selatan dan telah berkembang dengan membuka lokasi kedua di tahun 2014. Pabrik Kerajinan Kriket Korea, yang dibuka awal tahun ini, adalah wajah baru lainnya di tempat kejadian. Mereka telah memulai usaha bersama antara investor Korea dan perusahaan Jepang yang memproduksi bir Hitachino di Korea.

Hand & Malt dan Galmaegi Brewing Company berada di titik puncak pesanan baru kerajinan bir di Korea. Beberapa dari pabrik bir ini, seperti Levee di Suwon, yang belum berhasil selama gelaran awal tahun 2000, telah menunggu perubahan undang-undang ini sehingga mereka dapat melakukan upaya lain untuk membuka usaha mereka.

Dan bukan hanya pabrik bir yang bekerja menuju masa depan bir yang lebih cerah di Korea. Banyak bar dan pub sekarang menjadi lebih terlibat dengan memanfaatkan sistem pembuatan bir kontrak yang telah menjadi tonggak pasar bir kerajinan. Bar seperti The Booth, Lovibond, Magpie, dan tentu saja Craftworks termasuk di antara mereka yang bekerja dengan pabrik pembuatan bir seperti 7brau dan KaBrew untuk membuat ramuan asli mereka sendiri untuk dijual di bar mereka. Sementara itu, bar seperti Springs Taphouse, yang mulai mengimpor bir buatan bir buatan langsung dari Kanada pada tahun 2013, terus membantu menyebarkan kesadaran kerajinan bir kepada masyarakat. Mosesone_Southie

Tapi dalam beberapa hal, langit belum bersih, dan masih ada awan badai yang menggantung di atas kepala. "Hubungan pemerintah masih sangat sulit, Korea tidak semudah memulai sebuah usaha di tempat lain di dunia [sic]. Ada bantuan yang diberikan oleh kota itu, tapi hanya pengantar; Hal lain yang harus dilakukan sendiri, "kata Bryan Do.

Dan sementara undang-undang terus bergerak ke arah yang baik, mereka masih memiliki jalan yang panjang sebelum mereka tidak lagi berbobot demi produksi pasar massal. Perusahaan seperti 7brau meratapi bahwa rasio biaya tetap mereka dibandingkan dengan perusahaan besar membuat sulit bagi mereka untuk bersaing di pasar.

Situasi untuk microbreweries menjadi lebih genting lagi seiring perusahaan pembuatan bir yang lebih besar mulai memperhatikan selera konsumen mereka yang bergeser dan menyesuaikan strategi mereka dengan tepat.

Garis bir baru ditambahkan oleh OB dan Hite, dan baru-baru ini Lotte Liquor memasuki lapangan bermain dengan bir Kloud yang diseduh dengan hop Eropa dan ragi dari Jerman. "Ini adalah pedang bermata dua," memperingatkan Bryan Do of Hand & Malt, "karena pada suatu akhir ini akan membantu membawa lebih banyak kesadaran untuk membuat bir tetapi di ujung lain, kami pemilik usaha kecil tidak memiliki kantong dalam yang mereka lakukan. untuk perluasan pemasaran atau penjualan. "

Dalam banyak hal, bola mulai bergulir dan tidak ada jalan untuk kembali sekarang. Untuk lebih baik atau lebih buruk, pemandangan bir masuk untuk perubahan besar.

Namun, terlepas dari "tanah tak bertuan" ini dari dokumen, logistik, pajak tinggi, dan pembatasan dan keterbatasan yang terus berlanjut, atmosfir yang mengelilingi komunitas bir kerajinan di Korea tetap optimis. Ada lebih banyak microbreweries dan kerajinan bir di Korea daripada sebelumnya.

Undang-undang tersebut terus melakukan langkah-langkah tambahan untuk memungkinkan usaha mikro berkembang, dan berkat usaha kelompok seperti Seoul Brew Club dan Korean Microbrewery Association, jaringan orang-orang yang bersemangat untuk membawa bir berkualitas ke semenanjung lebih kuat dari sebelumnya.

Kesadaran publik akan kerajinan bir terus berkembang seiring acara seperti festival bir kerajinan Media Paran di Korea melihat jumlah anak yang lebih besar dan lebih baik setiap tahunnya. "Banyak orang bertanya kepada saya apakah mereka mengira kita telah mencapai puncaknya," renung Dan Vroon dari Craftworks, "tapi saya benar-benar percaya bahwa benda itu hanya 1% sekarang, dan itu hanya akan terus bertambah."Baca juga: pusat plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.