Kerajinan Bir 101: Tanya Pakar di Wishbeer



Harga
Deskripsi Produk Kerajinan Bir 101: Tanya Pakar di Wishbeer

Untuk waktu yang lama, pasar bir Thailand telah jenuh oleh hanya segelintir merek. Gelombang baru kerajinan bir yang telah merambah pasar telah menghidupkan pemandangan dan telah memberi kehidupan pada sebuah adegan yang pernah dianggap oleh banyak orang sebagai membosankan dan sekarat. Kami mengunjungi Jerome Le Louer, pendiri Wishbeer.com dan mendapatkan wawasan tentang kerajinan bir dan apa masa depan pemandangan di Thailand. Ini adalah kata-katanya.

T: Halo K. Jerome, terimakasih telah berbagi pengalaman dengan Siam2nite di markas Wishbeer. Mari kita langsung masuk. Pertama-tama, saya ingin bertanya tentang Wishbeer sedikit. Kapan Wishbeer mulai?

Terima kasih telah hadir disini Nah, Wishbeer dimulai sekitar 4 tahun yang lalu. Saya sendiri orang Prancis, saya pernah bekerja di Thailand selama 13-14 tahun di bidang keuangan. Tugas terakhir saya ada di perusahaan web. Saya memulai Wishbeer sebagai proyek sampingan, sejenis hobi dan saya beruntung karena pada saat itu seluruh gelombang bir kerajinan baru mulai dijemput di Thailand.

Banyak merek baru masuk seperti Brewdog dan Mikkeller. Saya mendapat traksi yang bagus berkat itu, memulai pertama dengan model bisnis B2C. Setelah 2 tahun itu kami pikir kami membutuhkan tempat untuk benar-benar berbagi bir dan bertemu dengan pelanggan kami - bir sangat sosial yang Anda tahu - sehingga memiliki tempat fisik adalah penting. Kami memulai dengan sebuah toko pop-up selama 9 bulan dan kemudian pindah ke markas kami saat ini pada bulan Januari 2016 di mana kami memiliki bar dan toko bir.

T: Apakah Anda menyebut ini "Home Bar"?
Ya. "Home Bar" sebenarnya berasal dari pengiriman rumah. Kami ingin menjaga perasaan nyaman jadi kami menyebutnya Home Bar.









T: Baiklah, jelas Wishbeer memulai dari hasrat sebagai penggemar bir kerajinan. Bagi beberapa orang yang tidak tahu "kerajinan bir", apa yang membuat bir kerajinan berbeda dengan bir industri normal?
Bagi kami, kami tidak terlalu fokus hanya pada "bir kerajinan" jika Anda benar-benar memikirkannya. Kami fokus pada bir yang bagus! Produk berkualitas Itu terjadi bahwa kerajinan bir sering identik dengan kualitas. Nah, untuk memperjelas ada seperangkat aturan yang didefinisikan di Eropa, AS - semuanya memiliki definisi sendiri. Secara umum, ada jumlah produksi maksimum jika Anda ingin disebut kerajinan bir. Anda juga harus menjadi tempat pembuatan bir mandiri dan Anda juga perlu menggunakan produk alami dan berkualitas. Pada dasarnya, kerajinan berarti Anda melakukannya dengan tangan Anda.
T: Jadi bukan produksi industri dimana hampir tidak ada cinta yang dimasukkan ke dalamnya? Bir buatan tangan dengan kata lain.
Persis.

T: Karakteristik kerajinan bir juga dipisahkan menjadi berbagai jenis dan kategori tergantung dari bahan dan rasanya. Sedangkan di bir industri normal Anda biasanya hanya memiliki lagers Anda. Dapatkah Anda memberi kami pengenalan beberapa jenis bir dan bagaimana rasanya?

Lager tidak memiliki banyak selera, terutama lagers industri. Mereka tidak menggunakan banyak bahan dan harganya murah dan laku cepat. Sebaliknya, di kerajinan bir ada fokus pada kualitas, rasa, dan aroma. Bahan utama bir adalah air, malt, dan hop. Bergantung pada ramuan yang Anda anggap Anda manis - seperti beberapa bir Belgia karena mereka lebih malt daripada bir lainnya.

Jika Anda melihat bir Amerika mereka lebih fokus pada hop dan mereka cenderung membuat bir sangat pahit. Saya sendiri tinggal di Prancis Utara sebentar, jadi saya dibesarkan dengan bir Belgia - jadi saya suka gaya Tripel, Belgia yang sangat malty. Tapi tahukah Anda, saat palet saya berkembang dan saya merasakan bir yang lebih banyak lagi, saya cenderung menyukai gaya lain juga. Gaya Inggris seperti Guinness - creamy stout, ringan namun memiliki banyak rasa. Anda juga memiliki bir asam, dimana hampir tidak ada gula di dalamnya sehingga rasanya sangat asam dan mungkin agak sulit bagi orang untuk menyukainya. Saya juga suka IPA.
T: IPAs atau Pale Ale India adalah rasa yang sangat kuat dan khusus, bukan?

Yah itu tergantung. Anda memiliki tingkat kepahitan - ada IPA dengan kepahitan rendah dan IPA lainnya dengan kepahitan tinggi. Semuanya tergantung dari ramuannya.
   Siam2nite
T: Anda berbicara tentang palet Anda yang berkembang sedikit lebih awal. Sebagai orang Thailand yang mungkin belum benar-benar masuk ke dalam adegan bir kerajinan dulu tapi ingin menjelajahinya, kemana Anda akan merekomendasikan agar mereka memulainya? Saya untuk satu tidak akan melompat langsung ke pahit.
Benar, tapi jika Anda tidak mencoba Anda tidak tahu apakah Anda akan menyukainya atau tidak. Saran saya tidak akan "hei mulai dengan ini atau itu bir". Orang yang berbeda memiliki cara yang berbeda untuk memulai sesuatu tapi saya akan mengatakan hanya mencoba dan melihat sendiri jika Anda menyukainya. Orang yang berbeda, selera berbeda. Tapi satu hal yang akan saya katakan adalah kembali ke sana setelah Anda mencicipinya - bahkan jika Anda tidak menyukainya - karena saat palet Anda berkembang, Anda mungkin menyukai hal-hal dalam 6 bulan dari sekarang yang tidak Anda sukai hari ini. Ini seperti anggur dimana palet dan kuncup rasa Anda berkembang saat Anda mengalami banyak hal.

Tentunya lebih mudah memulai dengan hal-hal yang tidak terlalu ekstrem. Chalawan, bir Thailand, memiliki rasa ala pale ale yang sangat bagus. Tidak ada yang mewah tapi ala pucat padat. Kemudian Anda memiliki IPA tertentu yang rendah alkohol sehingga kepahitan tidak terlalu berlebihan. Intinya Anda bisa mulai dengan apapun dengan kandungan alkohol rendah karena semakin rendah alkohol maka semakin lemah rasa birnya karena alkohol ini mendukung rasa bir.
T: Apakah memang benar saat itu karena bir kerajinan memiliki begitu banyak bahan sehingga kalori sedikit lebih tinggi daripada bir industri khas Anda?
Sebenarnya tidak juga. Kalori dari bir kebanyakan berkaitan dengan kandungan alkohol.
T: Bagi mereka yang sadar kesehatan, mereka harus meminum bir dengan kadar alkohol lebih rendah.
* Tertawa * Tepat sekali!
T: Jadi, apa beberapa bahan aneh atau kreatif yang pernah Anda lihat di beberapa bir kerajinan ini?
Anda tahu, orang Amerika mereka bersenang-senang dengan ramuannya. Mereka cenderung lebih kreatif dibanding orang Eropa. Biasanya, bir di Eropa sangat "tradisional". Jenis resep yang telah ada selama 200 tahun semacam itu * ditertawakan *. Tapi Anda tahu itu bir yang enak sehingga Anda tidak ingin mengubahnya!

Tapi karena di AS dimana adegannya lebih baru, mereka bisa lebih kreatif. Juga, karena ada banyak pabrik bir dan mereka ingin membedakan diri mereka satu sama lain. Saya telah melihat bir dengan cabai, bacon, dan ada satu lagi yang keluar, itu adalah rasa donat yang gagah - seperti bir pencuci mulut - cukup menarik.
T: Maukah Anda mengatakan bahwa AS memiliki adegan bir kerajinan yang cukup mengesankan, karena beragamnya yang dapat Anda temukan?
Maksud saya ada ribuan bir di AS! Mereka adalah orang-orang yang benar-benar memulai gelombang bir kerajinan. Sekarang datang ke Eropa, ke Asia. Ada banyak Thai brewers juga yang sangat menarik.
T: Dengan pembuat bir Thailand muncul, ada beberapa hal menarik yang pernah Anda hadapi?
Mereka semua memiliki identitas mereka sendiri. Bir yang berbeda mendekati pasar secara berbeda. Beberapa tetap sangat tradisional. Mahanakhon misalnya memiliki bir putih yang kita miliki di tekan, mereka menggunakan sesuatu yang sangat dekat dengan gandum Belgia sehingga rasanya sangat tradisional. Ini adalah bir padat yang bagus yang tidak terlalu berisiko. Beberapa pergi sedikit lebih unik seperti Lamzing. Mereka memiliki bir yang disebut "If You Like Pina Colada" yang rasanya seperti koktail. Kepala Batu memang banyak sekali bir gandum yang juga sangat dekat dengan selera selera Thailand. Ada bejana kerajinan baru yang keluar setiap bulan. Baru-baru ini kami melihat Yaksa dan pesawat ruang angkasa.
T: Sepertinya cukup mudah untuk memulai pembuatan bir di sini, yang menimbulkan pertanyaan, siapa pun bisa memulai pembuatan bir bir kerajinan dan mendapatkan distribusi yang tepat?
Ini agak rumit di Thailand sebenarnya karena itu ilegal untuk diseduh. Itu sebagai awal sudah sulit. Banyak pembuat bir ini berusaha menyempurnakan resep mereka secara lokal, alih-alih memasak di Thailand, mereka menyeduh di tempat lain. Bir Chiang Mai sedang dibuat di Laos, Stone Head mendirikan tempat pembuatan bir mereka di Kamboja dan hal yang mengesankan tentang tempat pembuatan bir mereka adalah bahwa orang lain sekarang menggunakan fasilitas mereka untuk disantap. Mereka membangun komunitas ini bersama-sama dan mereka ingin mendekati pasar bersama. Yang lainnya melakukan kontrak pembuatan bir di Taiwan, Jepang - tahukah Anda bahwa Chalawan sedang diseduh di Australia meskipun mereka menyebutnya bir kerajinan Thailand?
T: Yang menarik dari semua ini adalah bahwa bir bir kerajinan ini sepertinya tidak memandang diri mereka sebagai pesaing, tapi lebih mirip komunitas yang saling membantu.
Ya, itu sangat benar. Mereka sedang membangun pasar. Pasar sangat besar, jadi mereka tidak benar-benar bersaing satu sama lain. Mereka menyeduh batch yang sangat kecil yang keluar dari stok dengan sangat cepat. Itu hanya kelahiran adegan kerajinan Thailand.
T: Harapannya adalah untuk dijemput dan didistribusikan oleh Wishbeer!

* Tertawa * semoga ya!

T: Wishbeer membawa berbagai macam bir kerajinan, pertanyaan logisnya adalah apa saja penjual terbaik sekarang dan apa saja yang Anda rekomendasikan untuk dicoba orang?
Bagi kami kami ingin mendukung bir yang baik. Kami juga ingin mendukung adegan kerajinan bir di Thailand. Yang kami coba lakukan adalah menjadi saluran pemasaran untuk pabrik bir ini sehingga kami mengatur banyak acara. Ada berbagai jenis pelanggan, mereka yang tahu apa yang mereka inginkan dan mereka hanya membelinya, tapi karena kita memiliki banyak barang yang keluar setiap minggu ada beberapa pelanggan yang membeli 10 jenis bir dan mencoba semuanya. Jika mereka suka mereka membeli lebih banyak jika mereka tidak menyukainya maka mereka hanya membeli barang lain di lain waktu.

Orang benar-benar dalam mode penemuan mencoba barang baru dan melihat sendiri apa yang mereka sukai. Hal-hal yang laku baik adalah semua bir gandum seperti Hoegaarden, Inedit. Tapi juga Punk IPA dari Brewdog, yang merupakan tempat pembuatan bir Skotlandia. Chalawan juga sangat baik. Mereka adalah bir kerajinan Thailand pertama yang mendapat medali emas di World Beer Awards yang membuat mereka sangat populer. Bir Jerman juga populer, mereka bukan kerajinan tapi mereka membuat bir yang bagus!

T: Sebagai pelanggan saat itu, sepertinya di Home Bar Anda memiliki cukup banyak pilihan di tekan yang berputar serta kehadiran online besar agar mereka dapat memesan secara online!
Persis.
T: Dengan itu sepertinya lebih baik datang mengunjungi Anda secara langsung. Apa beberapa acara yang akan datang yang orang-orang dapat berharap untuk mengalami semua ini untuk diri mereka sendiri?
Kami mencoba membuat sebanyak mungkin acara karena pelanggan memintanya. Pemasok kami juga memintanya. Ini adalah cara yang baik untuk mempromosikan bir yang kita miliki. Bagi Songkran, kami mengadakan festival bir Thailand di mana kami memiliki semua bir Thailand di keran dan botol. Setelah itu kami mengadakan acara bir Inggris Fuller dimana mereka merilis sebuah gemuk. Kemudian setelah itu kami mengadakan acara Baladin, dimana bir Italia datang ke Bangkok untuk tampil di acara "meet the brewer" kami. Jadi, mampir! Saya selalu di sini di toko jadi jika Anda pernah datang, say hi dan datang mengobrol lagi tentang kerajinan bir.Baca juga: contoh plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.