Kerajinan Bir Dan Homebrewing Di Italia



Harga
Deskripsi Produk Kerajinan Bir Dan Homebrewing Di Italia

Italia terus dikenal lebih sebagai negara bir yang menarik dan rumah bagi banyak microbreweries yang populer. Kurang diketahui mungkin adalah kenyataan bahwa Italia juga merupakan rumah bagi komunitas homebrewing yang berkembang. Pertumbuhan industri bir kriya Italia yang tiba-tiba, dan ini adalah komunitas homebrewing, tidak pernah terdengar 20 tahun yang lalu. Waktu itu saya memiliki kesempatan untuk menjadi bagian dari gerakan bir homebrew dan kerajinan bir. Sejak akhir 1990an, sejak awal, saya telah membantu memulai homebrewing di Italia.

MASA LALU

Kembali di awal tahun 1990-an kerajinan bir dan homebrewing adalah konsep yang tidak diketahui di Italia. Bir berkualitas tidak sepenuhnya tidak diketahui, berkat beberapa impor Belgia dan Inggris yang bagus. Hanya ada beberapa microbreweries perintis, yang hanya menjual bir mereka secara lokal, tanpa mendapatkan pengikut substansial. Homebrewing tidak legal, atau lebih tepatnya, status hukumnya tidak jelas. Ada beberapa orang yang sedang makan di rumah, seperti saya, yang mulai melakukan pembuatan bir pada tahun 1984 dengan menggunakan ekstrak bekas yang dibeli selama perjalanan ke luar negeri.

Untuk homebrewing saya, saya menggunakan ekstrak malt bakok cair, hop, beberapa butir khusus, dan tambahan yang ditemukan di toko makanan kesehatan. Seperti yang saya temukan kemudian, saya tidak sendirian menggunakan opsi ekstrak roti. Kurasa sebenarnya mungkin ada beberapa orang yang sedang makan bir di rumah saat itu, tapi tidak ada yang mengenal satu sama lain.


Kehadiran besar di Turin di Openfest, festival bir kerajinan Italia
MULAI DARI RENAISSANCE?

Hal mulai berubah cukup cepat sebenarnya di paruh kedua tahun 1990an. Pada tanggal 26 Oktober 1995, apa yang sekarang menjadi Hari Homebrew Nasional di Italia, homebrewing menjadi legal, tanpa batasan kuantitas selama Anda tidak menjual bir. Legalisasi itu sendiri memiliki sedikit dampak langsung karena hanya sedikit orang yang menyeduh pada saat itu. Umumnya homebrewer awal ini tidak tahu, atau sangat peduli, status hukum homebrewing. Sebagai contoh, saya sendiri hanya menemukan bahwa hobi saya tidak lagi ilegal 5 atau 6 tahun setelah kejadian tersebut. Bagaimanapun, legalitas tersebut berarti bahwa satu-satunya toko homebrew yang ada saat itu, Mr Malt yang masih merupakan toko paling terkenal saat ini, sekarang dapat dengan bebas memasarkan produknya. Istilah bir dan pembuatan bir sekarang bisa digunakan saat menjual produk homebrew, alih-alih menjualnya sebagai ramuan ramuan ramuan.

Tapi mungkin faktor yang paling penting adalah munculnya internet. Pada akhir tahun 1990-an, web ini mulai digunakan secara luas di Italia. Situs perintis dan toko online pertama yang didirikan berarti bahwa para homebrewers Italia yang penasaran, atau setidaknya mereka yang memiliki beberapa kemampuan bahasa Inggris, dapat memperbaiki metode mereka dengan menjelajahi situs web homebrew AS. Yang lebih penting lagi, mereka sekarang bisa terhubung dengan sesama homebrewer Italia, saat menemukan bahwa mereka tidak sendirian dalam hobi ini. Kemampuan untuk berkomunikasi, bertukar pengalaman, resep dan belajar satu sama lain telah lahir. Pada akhir tahun 1997, saya meluncurkan situs pembuatan bir dan rumah saya www.maxbeer.org, lengkap dengan panduan pembuatan bir, yang menurut standar sekarang mungkin tampak tidak sempurna. Tapi tetap saja situs tersebut mendorong banyak pembuat bir rumah baru untuk memulai.

Saya akhirnya menghabiskan banyak waktu saya sesuai dengan email dengan banyak homebrewer lainnya. Setelah beberapa bulan salah satu teman saya menyeduh email dan saya memiliki gagasan untuk memulai newsgroup Usenet tentang bir, it.hobby.birra, yang diluncurkan secara online pada bulan Juli 1998. Itu adalah tendangan sebenarnya! Banyak peminum bir menemukan bahwa sekarang mungkin untuk menyeduh di rumah. Newsgroup it.hobby.birra memungkinkan mereka untuk belajar dari sedikit yang sudah menyeduh, mencoba teknik baru, bertukar resep dan meningkatkan keterampilan mereka. Mereka yang memiliki beberapa pengetahuan bahasa Inggris mengalihkan teknik homebrewing Amerika ke yang lain, beberapa mulai mencoba semua pembuatan bir, menemukan bahwa itu tidak terlalu sulit.


Memeriksa konversi pati selama kursus homebrew
Setelah beberapa saat, para pembuat bir yang lebih ahli memutuskan bahwa alih-alih menulis lagi dan lagi tip dan instruksi kepada pendatang baru, lebih baik menuliskan FAQ (frequently asked questions) untuk kelompok tersebut. Hasilnya adalah manual pembuatan bir yang cukup dalam dan lengkap, sedemikian rupa sehingga bahkan setelah bertahun-tahun ini, dan masih, dibaca dan dikonsultasikan oleh pembuat bir rumahan dan pembuat bir.

Di tahun yang sama gerakan penting lainnya juga dimulai. Beberapa microbreweries independen, kebanyakan brewpubs, lahir. Pada saat bersamaan gerakan homebrewing, meski terhubung erat dengan pembuatan bir, juga berkembang secara terpisah. Banyak dari pabrik kerajinan baru ini dibuka sebentar dan kemudian ditutup, 4 atau 5 dari pabrik mikro perintis ini masih berkembang dan sangat dihargai setelah 18 tahun. Nama seperti Baladin, Birrificio Italiano, dan Lambrate telah dikenal baik bahkan secara internasional. Setiap pro-bir memiliki cerita asal mereka sendiri, yang satu adalah seorang homebrewer, yang lain belajar keahliannya di luar negeri, dan seterusnya. Jadi di tahun-tahun awal yang sama, akhir 1990-an dan awal 2000-an, sementara homebrewing mulai meledak, hal yang sama terjadi pada gerakan bir kerajinan. Kurang dari 2 tahun kemudian jumlah pabrik kerajinan melonjak menjadi 40 dan kemudian 100 tidak lama kemudian. Sebagian besar adalah brewpubs dengan sedikit sekali botol yang tersedia di pasar, Saat ini situasinya berlawanan, sebagian besar adalah pabrik pembuatan bir tanpa minuman keras.

TUMBUH BESAR

Komunitas homebrewing menjadi semakin hidup, dengan pertemuan penyihir rumah nyata pertama diadakan. Yang pertama seperti itu hanya memiliki sekelompok orang yang bertemu di sebuah rumah pedesaan selama musim dingin di Piedmont yang dingin. Tapi kemudian kami memiliki ide bagus untuk bertemu di pembuat bir, para homebrewer sangat penasaran dengan "pabrik brengsek aneh dan misterius" baru ini. Jadi pada musim panas 1999 kami bertemu di Piozzo di Baladin, mencicipi bir kerajinan untuk pertama kalinya sambil membiarkan bir profesional mencicipi homebrews kami. Itulah awal pengaruh timbal balik antara gerakan homebrew dan kerajinan bir.


Bir buatan rumah dinilai pada kompetisi homebrew
Pertemuan itu merupakan titik awal penting lainnya, satu tahun kemudian, ini menjadi acara mencicipi yang lebih teratur. Kemudian pada bulan Desember 1999 di Birrificio Italiano dan kemudian di musim panas 2000 di Baladin, ia berkembang menjadi kompetisi Homebrew Italia sejati yang pertama. Omong-omong kita masih melakukan pertemuan homebrew ini dan kompetisi bir di Baladin, yang pada 2015 sekarang merupakan salah satu acara homebrewing utama di Italia. Interaksi lain yang jelas terutama di tahun-tahun berikutnya adalah jumlah homebrewer yang pro.

Selama dekade pertama kerajinan bir milenium dan homebrewing mengalami kondisi yang sama, meski mungkin pertumbuhannya kurang eksplosif. Setidaknya dua kompetisi homebrew diadakan setiap tahun dan para homebrewer meningkatkan kualitas bir mereka. Mereka telah memperluas keterampilan mereka pada topik lanjutan mulai dari hop yang tumbuh hingga penuaan barel dan beberapa diantaranya menjadi bir profesional. Industri bir kerajinan Italia meningkat menjadi hampir 500 pabrik bir, dengan sedikit penurunan pada pembuatan bir dan peningkatan paket bir. Festival bir kerajinan pertama diadakan pada tahun 2004 dan acara yang sama masih diadakan pada tahun 2015. Selama tahun-tahun berikutnya, jenis peristiwa ini cukup berhasil dan berkembang dari hanya beberapa tahun ke banyak orang. Beberapa festival ini menampilkan bir kerajinan internasional, namun sebagian besar berfokus pada rancangan produk microbreweries lokal.

Penting untuk promosi pembuatan homebrew dan craft brewing adalah beberapa orang penting, terutama Lorenzo Dabove a.k.a. Kuaska. Pakar bir terkenal dunia yang membantu membuat bir kerajinan Italia yang dikenal secara internasional, dia selalu mendukung dan membantu komunitas homebrewer. Saya juga harus menyebutkan Unionbirrai asosiasi microbreweries, yang lahir pada awal pergerakan bir kerajinan dan masih aktif. Meskipun tidak pernah bisa mengumpulkan lebih dari 20% pabrik bir yang ada, banyak pabrik pembuatan kerajinan terbaik selalu menjadi bagian dari Unionbirrai. Asosiasi selalu menjadi sumber daya untuk gerakan bir kerajinan dan membuka pintunya bagi para homebrewer dan konsumen bir berkualitas. Hal itu dipandang sebagai ide bagus untuk bergabung dengan dua benang renaisans bir, terutama saat gerakan ini masih belia.

TAHAP TERAKHIR

Tahun-tahun terakhir, sejak akhir dekade pertama, telah terjadi beberapa perubahan. Sedikit tak terduga, ketika Anda mengharapkan pertumbuhan ini melambat sedikit, sebaliknya terjadi. Tingkat bungkus pembuatan bir kerajinan baru melonjak, jumlahnya telah dua kali lipat lagi mencapai hampir 1000, termasuk penutupan. Jumlah total pabrik pembuat kerajinan aktif sekarang sekitar 850. Selama bertahun-tahun "pakar bir" bernubuat bahwa itu hanyalah gelembung ekonomi yang akan segera meledak, tapi tidak pernah terjadi. Yang lebih mengejutkan lagi adalah bahwa ini terjadi pada fase regresi ekonomi di Italia, dan terlepas dari kesulitan pepatah untuk memulai di Italia karena birokrasi. Penyebab akselerasi ini? Mungkin cerminan dari apa yang terjadi juga di negara lain, seperti Inggris dan Skandinavia, namun perlu dicatat bahwa Italian Beer Renaissance telah mendahului tren Eropa ini.


Bir buatan rumah dinilai pada kompetisi homebrew
Sekarang di Italia jumlah pabrik per penduduk per dua kali lebih banyak daripada di AS, dengan wilayah kecil yang menampilkan lebih banyak mikro daripada beberapa negara bagian AS. Saus bir sekarang menjadi minoritas dengan banyak pabrik bir baru yang dibuka oleh pembuat bir dan menyumbang sebagian dari keseluruhan jumlah pabrik bir. Sebenarnya fenomena brewfirm ini tidak dilihat sebagai hal yang baik oleh banyak orang di Italia, seperti di Belgia misalnya). Tapi meski benar hanya ada beberapa perusahaan komersial yang hanya ingin menyebutkan nama mereka pada bir yang dibuat oleh orang lain, beberapa lainnya beroperasi dengan baik dan banyak yang hanya menunggu untuk membeli peralatan mereka sendiri segera setelah mereka mampu membelinya. Pabrik bir sedang bereksperimen dengan puluhan, ratusan gaya yang berbeda, mulai dari yang klasik sampai yang baru.

Baru beberapa tahun yang lalu tidak banyak pecinta bir yang pernah mencicipi Gose, sekarang ada lebih banyak Gose yang diseduh di wilayah Italia daripada di Leipzig, hampir menjadi gaya umum! Akhir-akhir ini setelah "the hoppier the better" menggila pabrik minuman yang paling trendi bereksperimen dengan penuaan, asam dan brews liar. Bukan untuk berbicara tentang gaya Italia baru, sebenarnya negara kita telah dikenal sebagai negara pembuat bir "fantasi". Mempekerjakan bahan yang tidak biasa dari tanah mereka sendiri, terkadang dengan sukses besar dan terkadang kurang, dengan bir "anggur dan malt" baru yang dikenali BJCP.


Menilai kerajinan bir Birra dell'Anno Competition
Pertumbuhan eksplosif serupa telah dialami oleh pub kerajinan bir, yang paling banyak ditujukan untuk memamerkan bir Italia tapi juga menampilkan beberapa produk kerajinan internasional terbaik dan terkadang paling langka. Toko bir dulu adalah konsep yang tidak biasa bertahun-tahun yang lalu, sekarang di Roma sendiri ada 50 mungkin 70, siapa tahu. Festival bir dan acara bir telah berlipat ganda sampai pada titik bahwa setiap minggu sekarang akan ada sesuatu yang menarik untuk hadir, seringkali lebih dari satu festival di hari yang sama. Sama seperti contoh festival yang tidak pernah diimpikan beberapa tahun yang lalu, tahun ini saya mengikuti Festival Bir Sour dengan 140 bir asam, 70 dari Italia dan luar negeri.

Homebrewing mengalami percepatan yang sama di sini bersamaan dengan peningkatan perhatian umum mengenai bir "kerajinan" pada umumnya, baik minum dan pembuatan bir! Jadi dengan pertumbuhan gerakan ini, beberapa orang di staf Unionbirrai termasuk saya sendiri, berpikir bahwa akan lebih baik jika bir profesional dan bir tuan rumah dapat beroperasi secara independen dalam peran spesifik mereka sendiri. Jadi setelah meninggalkan UB beberapa tahun kemudian, kami kemudian mendirikan MoBI, Asosiasi Pekerja Homebrewing dan Bir Italia Nasional. Selain menyelenggarakan kursus mencicipi untuk masyarakat umum, MoBI mengatur semua tangan kering pada kursus homebrewing. Kami juga memimpin dalam menyelenggarakan kompetisi homebrew, yang sekarang beberapa di tahun ini, bekerja sama dengan brewpubs dan klub homebrew lokal.

Pada tahun 2011 kami memiliki gagasan untuk menghubungkan 8 atau 10 kompetisi utama ke dalam Kejuaraan Italia, seperti Kejuaraan Formula Satu. Poin pemenang dan finalis, dari masing-masing kompetisi akan digunakan untuk memilih pemenang keseluruhan pada akhir tahun. Tiga yang pertama bisa menyeduh bir sendiri dalam bentuk microbrewery ukuran penuh, salah satu yang terbesar sebenarnya, yang kemudian tersedia secara komersial dengan nama mereka di label. Meskipun homebrewing adalah semua tentang kerja sama, berbagi ide, bir, dan minum di perusahaan yang baik. Ketika sampai pada persaingan, dan di atas semua Kejuaraan, homebrewers menjadi, well, cukup kompetitif. Para hakim terkadang memiliki usaha keras untuk tidak mengecewakan beberapa dari mereka! ??

Kegiatan penting lain dari MoBI adalah editorial satu, manual Homebrew Italia komprehensif pertama yang saya tulis dengan teman Davide Bertinotti pada tahun 2008. Kami di MoBI memiliki gagasan untuk membeli hak dan menerjemahkan buku bir dan homebrewing terpenting di AS yang dimulai dengan Ray Daniels '- Merancang Great Beers dan Mosher's - Tasting Beer, dan kemudian menjadi "Trilogi Bir Belgia" dan seterusnya. Dengan cara ini, banyak literatur pembuatan bir penting telah tersedia bagi para homebrewer Italia dan pembuat kerajinan profesional, yang karenanya tidak dapat mengelola bahasa Inggrisnya.


Un Po di Birra, bir kerajinan sambil berlayar di sungai Po!
Saya berpikir bahwa selain meningkatnya jumlah home brewers, homebrew juga telah berkembang dalam kualitas. Menilai dari apa yang saya rasakan selama acara dan kompetisi homebrew, atau hanya dari rumah pembuatan bir teman. Sekarang tren terakhir juga untuk homebrewers adalah tentang penuaan laras dan bir liar, tanpa melupakan ale sesi yang baik sesekali. ??

PRESENT - SEGALA SESUATU OK?

Semuanya baik-baik saja, apakah Italia adalah surga bir baru? Mungkin belum, meski pertumbuhan masih ada aspek dimana kita bisa memperbaiki diri. Kualitas bir kerajinan tidak selalu tepat. Ada dan selalu ada selama tahun-tahun ini, banyak jenis orang yang masuk ke pasar. Ada yang hanya ada harapan menghasilkan uang tanpa minat atau gairah yang tulus. Beberapa memiliki sedikit pengetahuan tentang produk mereka, beberapa di antaranya tidak bertahan lama dan yang lain mungkin memiliki beberapa keberhasilan karena pemasaran yang baik, namun tidak untuk kualitas bir mereka. Lain-lain dengan tulus bergairah tentang bir yang baik tapi percaya itu cukup untuk menyeduh batch yang bagus di rumah dan mungkin suatu hari nanti akan memenangkan kontes homebrew.

Banyak yang bisa bertahan sama tapi kualitas birnya, setidaknya di awal, mungkin tidak sesuai standar. Masih banyak pabrik baru yang dibuka oleh orang-orang yang bergairah dan siap secara teknis, atau setidaknya cukup rendah hati untuk bersedia belajar atau menyewa bir freelance profesional. Bir mereka membuktikan bahwa mereka melakukannya dengan baik. Jadi, terlepas dari beberapa masalah, saya yakin kualitas tidak lebih buruk daripada di negara lain, saya pikir Inggris dan Belgia menghadapi masalah yang sama dan telah meningkat selama bertahun-tahun. Bahkan jika Italia hanya memiliki 10% bir yang menghasilkan bir bagus, berarti kita memiliki hampir 100 pabrik minuman yang baik untuk dipilih, dibandingkan dengan beberapa selusin beberapa tahun yang lalu.


Festival bir kerajinan di Roma Italia
Tapi mungkin masalah utamanya adalah dengan harga. Meskipun pertumbuhan jumlah pabrik kecil, pangsa pasar gabungan mereka masih kecil. Hampir semuanya cukup kecil dengan produksi rata-rata mikro Italia kurang dari 500 bbl setahun. Itu berarti tempat pembuatan bir tidak bisa diuntungkan dari ekonomi kenaikan skala, dan biaya produksinya cukup tinggi. Hasilnya adalah bahwa kerajinan bir oleh mikro mahal dan botol akan menghabiskan biaya yang sama, atau bahkan lebih sering daripada bir kerajinan Belgia yang bagus, meski biaya impor dan transportasi dari Belgia ke Italia. Perbedaan biaya antara bir kerajinan dan industri, Italia atau internasional, cukup dapat diterima di pub, terutama di draft. Saya tidak tahu apakah itu karena pemungut cukai puas dengan margin produk kerajinan yang lebih rendah, atau karena rancangan bir industri mahal harganya. Jika satu pint 25% lebih mahal yang peduli bila kualitasnya lebih baik.

Perbedaannya sangat besar untuk botol bir di toko-toko di sini, harga bir mikro yang diseduh sering kali 5 atau 6 kali rata-rata harga bir industri. Perbedaannya sulit diterima bagi peminum bir khas untuk membeli dan meminumnya secara teratur! Jadi kerajinan bir berjalan dengan baik di pub dan kurang baik di restoran, saya pikir untuk beberapa alasan budaya karena anggur masih merupakan minuman yang lebih tradisional di Italia. Bir kerajinan masih merupakan produk niche dan bukan minuman setiap hari atau setiap minggu. Menurut saya, tingginya harga tidak sepenuhnya karena biaya produksi, pajak tinggi dan birokrasi tapi juga karena kurangnya kompetisi. Pabrik bir mungkin puas melihat bir mereka sebagai produk spesial, untuk acara spesial dan jangan mencoba bersaing dengan harga untuk memperbesar pasar. Kecurigaan ini datang juga dengan melihat beberapa bir Italia yang harganya jauh lebih murah daripada di Italia!

Homebrewing berjalan baik tapi juga dalam hal ini ada ruang untuk perbaikan. Misalnya tahun yang lalu saya berharap bahwa dalam waktu dekat pertemuan klub homebrew reguler di Italia akan meluas, namun mereka masih langka. Kami juga tidak memiliki program yang jelas untuk pelatihan hakim bir, seperti program BJCP di AS, dan mungkin kerjasama yang lebih baik antara asosiasi di tingkat nasional dan lokal.

Jadi, hal-hal yang mungkin bisa lebih baik untuk pembuatan kerajinan dan pembuatan bir di Italia, tapi satu hal yang pasti, ini adalah saat yang menyenangkan untuk berada di Italia jika Anda menyukai bir yang enak!Baca juga: pusat plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.