Selamat ulang tahun, bir kerajinan Portland: Anda berumur 30 tahun



Harga
Deskripsi Produk Selamat ulang tahun, bir kerajinan Portland: Anda berumur 30 tahun

Lisa Morrison ingat ketika seorang pelanggan masuk ke barnya selama merombak baru-baru ini dan bertanya apakah dia bisa membawa pulang rumah di teras.

Dia mengatakan kepadanya bahwa itu gratis, untuk mengambilnya.

Dia tidak bisa menahan diri untuk bertanya mengapa dia menginginkannya.

"Dia telah mengusulkan kepada pacarnya di meja itu," kata Morrison, pemilik Belmont Station di Southeast Portland, yang menganggap dirinya sebagai tujuan bir perdana di Portland.

"Itu yang spesial dari bir. Ini bukan hanya minuman. Ini pelumas sosial kami, "katanya. "Terutama di Portland, ini adalah benang dari komunitas kita yang sangat penting."
Morrison telah menyaksikan adegan bir di Portland sejak tahun 1990an, sebagai salah satu kolumnis bir pertama, lalu blogger untuk beergoddess.com, kemudian menjadi pembawa acara radio dan podcast "Beer O'Clock!" Dan penulis dan rekan penulis beberapa buku tentang brews kerajinan Portland dan Pacific Northwest.

Dia juga pendiri Bulan Kerajinan Craft Oregon, Portland Beer Week (lihat bilah sisi) dan acara lainnya.

Beberapa tahun yang lalu, Portland adalah rumah bagi sekitar 30 tempat pembuatan bir; sekarang tumbuh menjadi 53, lebih dari kota lain di dunia. Seiring industri bir kerajinan Rose City berusia 30 tahun ini, penyegar bir, bartender dan penggemar bir Portland merayakannya dengan festival, rilisan spesial, pasangan makanan dan banyak acara lainnya. Semua atas nama pendidikan tentu saja.

Ada juga banyak refleksi tentang sejauh mana industri pembuatan minuman telah datang, dan ke mana arahnya selanjutnya.

"Banyak dari kita benar-benar tidak tahu apa yang sedang kita lakukan saat itu," kata Ben Dobler, membuat manajer inovasi untuk Aliansi Brew Craft, yang mencakup Widmer Brothers Brewing, Redhook Brewery, Kona Brewing Co., Omission (Widmer's bir bebas gluten) dan Square Mile, merek sari apel yang diluncurkan di Portland tahun lalu.

"Sekarang kita manja," Dobler menambahkan. "Kami punya harapan. Pabrik baru yang buka tidak bisa membuat bir biasa-biasa saja. Ini harus top-notch, karena orang lain telah menetapkan bar cukup tinggi. "
EMBED-Craft-beer-map

Portland tidak hanya memerintah tertinggi dalam jumlah brewpubs, namun merupakan pasar terbesar di India untuk India Pale Ale, yang telah berkembang menjadi kategori terbesar di pasar pembuatan minuman. Craft brews masih hanya 7% dari semua bir yang terjual.

Portland adalah satu-satunya kota yang sejak tahun 2010 secara konsisten membeli lebih banyak kerajinan bir daripada merek domestik besar, Anheuser-Busch dan MillerCoors.

Hampir setengah dari semua bir yang dikonsumsi di Oregon diseduh di Oregon. Di seluruh negara bagian, pembuatan bir kerajinan adalah industri senilai $ 2,83 miliar, yang mempekerjakan 29.000 orang. Pada tahun 2012, pabrik bir buatan Oregon menghasilkan 1,3 juta barel bir, naik 11 persen dari tahun 2011.

Penggemar bir menunjuk pada kombinasi kekuatan magis yang telah terkumpul dalam tiga dekade terakhir untuk membuat revolusi kerajinan bir seperti sekarang: karunia lokal dari pertanian hop dan buah; pengusaha perintis; dan publik yang senantiasa mendorong inovasi.

Tambahkan ke sejarah kafe dan pub pub Portland yang kaya itu, dan fakta bahwa dengan konsolidasi industri bir selama 30 tahun terakhir, tidak ada pabrik bir utama di Northwest lagi.

Ketika datang untuk mendukung produk lokal, "Saya rasa mungkin Oregon selalu lebih kuat, dalam kaitannya dengan tempat lain," kata Brian Butenschoen, direktur eksekutif Oregon Brewers Guild. "Ini bagian kuat dari etos."

Mengejutkan jejak bir

Dua pabrik minuman merayakan 3-0 besar mereka tahun ini. BridgePort Brewing dan Widmer Brothers keduanya membuka restoran mereka pada tahun 1984, setelah membantu mengubah undang-undang Oregon untuk memungkinkan pembuatan bir beroperasi di negara bagian.

McMenamins membuka pub pertamanya di Hillsdale pada tahun 1983, diikuti oleh tempat pembuatan bir di lokasi itu dua tahun kemudian.

Sekarang ketiganya adalah nama rumah tangga: BridgePort adalah pembuat bir kerajinan pertama yang membawa gaya pucat India Pale Ale yang berat dan bergaya Eropa ke pasar di Amerika Serikat; Widmer menciptakan bir gandum tanpa filter pertama di negara itu, Hefeweizen, dan mengkhususkan diri pada lagers bergaya Jerman; dan McMenamins dikenal dengan suasana funky dan bermacam-macam brews di 50 lokasi perkotaan dan pinggiran kota mereka di Oregon dan Washington.

Kamis lalu, pendiri BridgePort berkumpul untuk sarapan brewpub 30 tahun untuk menghormati awal mereka yang sederhana dan mengamati jalan di depan.

"Kami melawan dunia," kata Dick Ponzi, yang mendirikan Kebun Anggur Ponzi bersama istrinya, Nancy, pada tahun 1969. Banyak yang tidak tahu bahwa Ponzis juga adalah pendiri BridgePort, yang telah menggunakan latar belakang teknik mereka untuk merancang dan membuat yang pertama. sistem pembuatan bir di negara bagian. Mereka baru saja meniup jejak di industri anggur, dan berusaha melakukan hal yang sama dengan bir.

Pada tahun 1970-an, Lembah Willamette adalah wilayah yang tidak dipahami orang, dan pinot noir "hanya nama yang bagus," kata Ponzi. Meski proses pembuatan bir berbeda dengan pembuatan anggur, "kedua industri ini benar-benar saling membantu," katanya.

Bir saat itu berwarna kuning muda dan bersoda. Minuman yang mereka buat penuh dengan rasa dari lumbung lokal, dengan kandungan alkohol lebih tinggi, lebih gelap warnanya dan rumit.

Diperlukan untuk mendidik masyarakat dan distributor tentang mengapa mereka harus mencobanya, mengapa itu bir yang lebih baik, dan mengapa harganya lebih mahal. "Kami tahu bir ini tidak terasa seperti minuman dingin dan menyegarkan," kata Ponzi.

Ada masalah lain: undang-undang Oregon pada saat itu tidak mengizinkan penjualan makanan di tempat pembuatan bir, dan mereka tahu mereka harus menyajikan makanan untuk membayar tagihannya.

Ponzis, saudara laki-laki Widmer dan McMenamins melobi untuk membuat undang-undang di Legislatif Oregon agar pub dianggap sebagai ruang mencicipi, seperti perkebunan anggur telah diizinkan.

"Tagihan telah diajukan," kata Ponzi. "Kami saling pandang - apa artinya? Artinya sudah mati. "

Untungnya, mereka bekerja dengan pelobi lain untuk menandai rencana mereka ke tagihan lain, yang ditandatangani dalam undang-undang pada tahun 1985. "Dalam beberapa minggu ini banyak berubah," kata Ponzi. "Pub ini menjadi komponen penting dari bagaimana industri ini berkembang. ... Kami telah belajar pizza dan bir adalah kombinasi yang fantastis. "

Maju cepat ke masa sekarang, dan BridgePort merilis seri Trilogi tiga bir - satu masa lalu, satu hadir, dan satu masa depan. Yang terakhir dijadwalkan akan dirilis pada musim gugur setelah sekelompok mahasiswa Universitas Negeri Oregon berkolaborasi untuk mengembangkannya.

BridgePort melakukan pengujian skala kecilnya di Oregon State, yang menjalankan salah satu program sains fermentasi satu-satunya di negara ini. Para siswa "adalah masa depan pembuatan kerajinan di Amerika Serikat dan dunia," kata pembuat bir BridgePort Jeff Edgerton.

Tepat di seberang sungai di Portland Utara, Widmer menandai hari jadinya dengan serangkaian "30 Beers for 30 Years", merilis serentetan beberapa brews favorit mereka selama tiga dekade terakhir.

Kerajinan bir adalah industri yang berkembang pesat di antara model bisnis nasional yang mapan. (Kelompok Demeter)
Kerajinan bir adalah industri yang berkembang pesat di antara model bisnis nasional yang mapan. (Kelompok Demeter)
Jadi apa lagi untuk brews kerajinan?

Ada kenaikan bir asam dan bir buah yang meroket, yang dipandang sebagai pintu gerbang bagi peminum bir baru yang tidak menjadi IPA super hoppy. Tapi tidak ada stigma untuk pria yang minum bir buah, kata Dobler, tukang masak lama dan sekarang manajer inovasi produk di Widmer.

Di masa depan, katanya, meningkatnya permintaan untuk hop bisa membawa pergeseran ke bir tanpa hoppy dengan kandungan alkohol lebih rendah. Kemudian lagi, Dobler mengatakan, tidak ada cara untuk memprediksi industri yang benar-benar berubah setiap hari.

"Di Portland dan Oregon, selera kita mudah lima tahun lebih cepat dari kurva," katanya. "Ini adalah bukti bakat renang semua pabrik bir kami, karena mereka (bir) tidak mudah dibuat."

Lokal, kecil dengan pilihan

Sebagian besar pabrik bir di Portland tidak mendekati ukuran BridgePort, Widmer atau McMenamins. Banyak yang kecil dengan pilihan, bahkan memilih untuk tetap lokal saat bisa menjual secara regional.

"Kami tidak terlalu peduli jika bir kami diminum di New York atau di Midwest," kata McKean Banzer-Lausberg, salah satu dari empat pemilik co-coaching Migration Northeast Portland, yang menandai ulang tahun keempat tahunnya di bulan Februari.

Migrasi berada di jalur untuk menghasilkan 1.500 barel tahun ini (dibandingkan dengan 253.000 barel yang dikirim oleh Widmer tahun lalu, tidak termasuk pembuatan bir kontrak mereka).

Migrasi menjual setengah dari tong dan bir rancangannya di lokasi, dan mendistribusikan separuh lainnya ke sekitar 100 restoran, bar dan toko di Portland.

Mereka tidak bekerja dengan distributor, dan tidak menjual Migration di luar Portland.

"Ketika kami melakukan perjalanan keliling daerah, ada orang yang melakukan dorongan regional itu, tapi jika kita ingin pindah ke pasar lain, kami ingin hadir di sana, seperti sebuah pub," kata Banzer-Lausberg. "Kami menyukai denyut nadi kita, dari awal sampai akhir, memiliki kendali atas produk ini."

Misalnya, katanya, jika salah satu tong mereka tidak disimpan dengan benar atau dituangkan dengan benar, dia dan stafnya bisa menanganinya segera.

Tapi itu lebih dari sekedar kontrol kualitas yang membuat mereka tetap lokal.

"Kedengarannya klise, tapi kami menganggap diri kami sebagai tukang kerajinan Portland sejati," kata Banzer-Lausberg, yang bertemu dengan rekan-rekannya saat bekerja dan berkumpul di Lab Lucky di Southeast Hawthorne beberapa tahun yang lalu. "Kami menikmati industri ini, dan ketika kita melihat diri kita sebagai pemilik bisnis, kita berada di dalamnya untuk menghasilkan keuntungan dan sukses, tapi kita benar-benar menyukainya untuk gaya hidup dan orang-orang," tambahnya.

Dengan penambahan baru-baru ini seluas 2.000 kaki persegi, yang akan berfungsi sebagai penyewaan acara dan lebih banyak area bar dan dapur, mereka dapat lebih fokus pada makanan, memperluas kapasitas mereka untuk bir, dan melayani lebih banyak masyarakat. Ruang total mereka sekarang 5.000 kaki persegi, ditambah teras seluas 1.000 kaki persegi di depan.

Migrasi, seperti banyak pembuat bir lokal dan kecil lokal, sedang mencari untuk memulai program makan malam bir, berkolaborasi dengan koki dan restoran lokal untuk menawarkan hidangan empat atau lima hidangan yang akan berfokus pada pasangan sempurna antara bir dan makanan.

Morrison dari Belmont Station berbicara dengan ratusan peminum bir di sekitar wilayah tersebut sambil meneliti bukunya, "Craft Beers of the Pacific Northwest." Ada beberapa tempat, katanya, di mana orang-orang mengatakan bahwa mereka lebih memilih untuk tetap menggunakan merek atau gaya bir favorit mereka.

Tidak disini. "Kami hanya perintis," katanya. "Kita seperti, 'Itu luar biasa. Apa berikutnya?'"

Acara bir kerajinan datang

Portland adalah rumah bagi 29 festival bir yang kekalahan pada hitungan terakhir, namun musim panas adalah musim puncak.

5-15 Juni adalah Portland Beer Week, sebuah perayaan 10 hari yang dibuat pada tahun 2011 untuk "mengeksplorasi batas-batas dan hal-hal yang membuat kita hebat dengan acara menyenangkan, unik dan pendidikan yang berlangsung di seluruh kota dengan restoran, restoran terbaik di kota ini. , bar, toko ritel, toko botol dan banyak lagi, "kata panitia penyelenggara.

Bahkan sebelum Beer Week dimulai, ada perayaan Cheers to Belgian Beers yang ditetapkan pada tanggal 30 Mei (5 sampai 9 malam) dan 31 Mei (siang sampai 8 malam) di Metalcraft Fabrication, 723 N. Tillamook St. Festival tahunan kedelapan akan merayakan 56 bir dari 50 perusahaan pembuatan bir. Tiket adalah $ 15 untuk gelas bertangkai dan lima tiket rasa. Untuk informasi lebih lanjut: oregoncraftbeer.org.

Berikut adalah festival resmi Beer Week:

• Festival Fruit Beer tahunan keempat ditetapkan pada 7 Juni (11 pagi sampai 9 malam) dan 8 Juni (11 pagi sampai 6 sore) di luar Burnside Brewing Co., 701 E. Burnside St. Hal ini disebut sebagai satu-satunya baik di negara ini, menyoroti penunggang regional dan bir dari buah markisa, buah persik, ceri, kelembak, pir, blueberry dan banyak lagi. Tiket adalah $ 20, yang membeli gelas 16 ons dan 12 tiket minum. Tiket VIP adalah $ 10 lebih untuk entri Jumat malam. Untuk lebih: fruitbeerfest.com.

• Festival Rye Beer tahunan ketiga ditetapkan pada pukul 4 sore. sampai jam 2 pagi tanggal 13 Juni di East Burn, 1800 E. Burnside St. Peserta dapat mencicipi 20 bir rye tanpa biaya masuk. Dua bir yang disajikan adalah bir kolaborasi khusus antara Taplister, 10 Barrel Brewing Company dan Hopworks Urban Brewery. Semua hasil penjualan bir kolaborasi akan disumbangkan ke Asosiasi Kanker Anak-anak. Untuk lebih: ryebeerfest.com.

• Festival Bir dan Keju tahunan kedua ditetapkan selama 1 sampai 5 sore. 15 Juni di The Commons, 1810 S.E. 10th Ave., menampilkan pasangan brews regional, keju dari Portland cheesemonger Steve Jones dari Cheese Bar, dan makanan ringan dari Chop Butchery dan Charcuterie. Tiket adalah $ 32 dan termasuk kaca pengecapan dan kartu punch, yang membeli 10 pasangan. Kunjungi pdxbeerweek.com .Baca juga: plakat kayu
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.