BIRRIFICIO INDIPENDENTE ELAV MEMIMPIN GERAKAN KULIT ITALIA



Harga
Deskripsi Produk BIRRIFICIO INDIPENDENTE ELAV MEMIMPIN GERAKAN KULIT ITALIA

Italia telah menjadi tempat yang sibuk tahun ini. Secara khusus, kota Milan telah menyambut lebih dari 20 juta pengunjung selama enam bulan terakhir, dengan antusias mengunjungi EXPO 2015, World Fair atau Universal Exhibition. Extravaganza multi-budaya ini, yang dirancang untuk kerjasama ekonomi, teknologi dan sosial lebih lanjut dalam skala global, memiliki tema "Feeding Planet, Energi untuk Hidup", yang menyoroti kebutuhan untuk mengatasi kemiskinan global dengan mempromosikan pembangunan berkelanjutan dan melindungi keanekaragaman hayati.

Lebih dari 140 negara diwakili, menampilkan gagasan mereka dengan paviliun yang dibangun dengan sengaja, beberapa megah dan menarik secara arsitektural, yang lain menggunakan pendekatan yang lebih sederhana dan lebih santai namun juga efektif dalam menyampaikan gagasan dan solusi untuk kesejahteraan masa depan. Pergerakan Slow Food juga diwakili, mengadvokasi visi holistik tentang makanan dan pertanian, yaitu bahwa setiap orang harus memiliki akses terhadap makanan berkualitas tinggi yang dibuat secara etis dengan lingkungan.

Pecinta makanan dan minuman yang mengunjungi pameran ini menikmati makanan kuliner dari seluruh dunia dan, tentu saja, Italia diletakkan di beberapa area di mana pecinta 'la cucina italiana' dapat menikmati hidangan dari panjang dan luasnya negara. Anggur juga mengalir dengan enak dan dua kelas master yang saya hadiri, satu di Grappa dan yang lainnya berwarna merah dari Lazio, memamerkan kualitas menakjubkan yang dapat ditemukan di negara ini yang kaya dengan tradisi dan keahlian pembuatan anggur. Namun, saya juga berada di Italia untuk menyelidiki fenomena yang lebih baru ...

Menara Jam di Treviglio, foto oleh Robin Goldsmith
Menara Jam di Treviglio, foto oleh Robin Goldsmith
Bir kerajinan ada di bibir semua orang ... secara harfiah! Seperti dilaporkan dalam artikel sebelumnya minggu ini, AS memimpin jalan di seluruh dunia dengan brews yang melanggar hukum dan Inggris memiliki kancah kerajinan kapal yang semakin inovatif dan berkembang ... tapi ada anak baru di blok yang mengalami lompatan dan dipenuhi malt revolusi dan itu memakai warna Italia.

Italia telah meledak ke pemandangan kerajinan bir, begitu banyak sehingga sekarang ada lebih dari 900 pabrik bir (dan tumbuh!) Di negara ini. Berpusat terutama di Roma dan Italia Utara, terutama Piedmont dan Milan, anak-anak dari produsen anggur sekarang sedang memasak, melanggar tradisi, memberontak dengan rasa haus yang tulus untuk bir.

Satu tempat pembuatan bir di garis depan gerakan bir Italia adalah Birrificio Indipendente Elav, yang berbasis di sekitar kota bersejarah Bergamo yang indah, Situs Warisan Dunia UNESCO di utara negara ini. Dengan dua puluh fermentasi dan empat tangki pematangan saat ini, mereka adalah perusahaan yang berkembang dengan reputasi untuk inovasi. Mereka juga memiliki dua pub yang menarik perhatian pecinta bir dari dekat dan jauh, memiliki skema kartu loyalitas, menjadi tuan rumah festival musik tahunan dan menyeduh bir baru setiap tahun khusus untuk Festival Biografilm tahunan di Bologna dimana mereka adalah salah satu sponsornya.

hop digunakan di Birrificio Indipendente Elav's No War IPA, milik BIE
hop digunakan di Birrificio Indipendente Elav's No War IPA, milik BIE
Mereka mulai melakukan pembuatan bir pada tahun 2010, merilis IPA Grunge, yang bersama dengan Punks Do It Bitter, tetap menjadi salah satu dari dua penjual terbesar mereka. Bir terbaru mereka yang akan siap bulan depan, didasarkan pada penghargaan Metal Stone Stout pemenang penghargaan mereka dan diseduh dengan coklat. Rupanya, butuh lima jam untuk membuka biji kakao untuk menyeduh satu batch bir! Selain bir, produk mereka termasuk coklat, biskuit, selai hop dan Panetone (dengan bir!) Buatan produsen lokal. Tak satu pun dari bir mereka yang dipasteurisasi, dikarbonisasi secara artifisial, disaring atau diklarifikasi dengan menggunakan agen pemalsu, sehingga brews yang dihasilkan memiliki kabut berawan alami dan mempertahankan karakter dan kesegaran rasa aslinya.

Setelah pertama kali menyadari tempat pembuatan bir sambil menilai acara makanan dan minuman Italia di London, saya senang bisa melihat mereka lagi tahun ini dan mengalami penglihatan unik mereka di tanah rumah mereka. Perjalanan saya dimulai dengan kunjungan ke Città Alta, kota abad pertengahan abad ke 16 di Bergamo, dikelilingi oleh tembok Venesia dan rumah bagi pub kedua Elav, Osteria della Birra.

Tuan rumah yang menawan, Elisabetta Rota, mengenalkan saya pada manajer bar Gregorio dan bersama-sama kami mencicipi berbagai macam bir, sebelum bergabung dengan Valentina Ardemagni yang, bersama dengan kepala bir Antonio Terzi memiliki bisnisnya. Dinding bar intim (dan kebanyakan dikemas!) Ini penuh dengan penghargaan, merupakan bukti akan reputasi dan kesuksesan perusahaan pembuat kerajinan Italia muda ini. Makanan buatan sendiri lezat dibawa dari pub mereka yang lain, The Clock Tower, di Treviglio, kota terdekat, jadi apa cara yang lebih baik untuk mencicipi bir lokal daripada dengan hidangan lokal?

Dengan enam bir berbeda di draft dan sejumlah botol lainnya, semua dengan label yang sangat orisinil, selalu ada banyak pilihan untuk pecinta bir yang paling banyak menuntut. Sebuah pilihan yang sangat mengesankan saya adalah sebagai berikut:

courtesy Birrificio Indipendente Elav
courtesy Birrificio Indipendente Elav
Indie Ale (5,5% ABV)

Amber ale, ditandai dengan catatan buah tropis, terutama mangga, plus

petunjuk aprikot dan pembersihan pahit yang menyegarkan. Bagus dengan keju.

IPA potong (6,5%)
Sebuah gaya yang didorong ombak dengan buah merah dan catatan herba yang mengingatkan

Ramuan medik seperti rosemary, ditambah sentuhan toffee juga.

Aeresis Black Ale (6% ABV)
Minuman aromatik dan pedas dengan minuman keras, lada hitam (merica

ditambahkan pada tahap mendidih) dan catatan ketumbar.

courtesy Birrificio Indipendente Elav
courtesy Birrificio Indipendente Elav
Humulus Black IPA (6,6% ABV)

Toffee, vanilla cream, kopi dan panggang malt notes dengan sentuhan herbal

menggabungkan dengan karakter buah dan bunga dari hop Cascade.

Dark Metal Imperial Stout (8% ABV)
Dengan minuman keras, kopi, cokelat panggang dan catatan cokelat hitam, ini akan terjadi

Buat alternatif yang bagus untuk espresso setelah makan malam atau dengan makanan penutup

coklat dan kue karamel asin.

Progresif Barley Wine (11% ABV)
Gaya pirang jelai yang dibuat dengan lonceng Jepang Sorachi dan pucat

malt, memamerkan karamel, madu dan peach. Bir ini sudah matang

selama antara enam dan dua belas bulan.



Valentina Ardemagni dan Antonio Terzi
Valentina Ardemagni dan Antonio Terzi, foto oleh Robin Goldsmith
Saya juga senang bergabung dengan Antonio dan Valentina di tempat pembuatan bir dan pub Menara Jam keesokan harinya dan mereka dengan senang hati menjawab pertanyaan berikut:

Robin Goldsmith: Bisakah Anda memberitahu saya bagaimana perusahaan Anda dimulai? Siapa punya ide dan kenapa?

Valentina Ardemagni: Perusahaan Elav dimulai pada tahun 2000 dengan dibukanya pub pertamanya, Menara Jam, yang pada awalnya merupakan pub Irlandia dari tahun 1984. Kami selalu berdedikasi untuk menghasilkan bir, mengumpulkan banyak contoh dari seluruh dunia. Ide awalnya hanya untuk menawarkan pelanggan bir kerajinan yang baik dalam suasana yang menyenangkan, tapi kemudian Antonio memutuskan untuk memproduksi bir sendiri. Awalnya, dia mengirim resepnya ke tempat pembuatan bir di Bavaria yang akan membuatkan bir untuknya. Namun, setelah lima tahun pembuatan bir ditutup setelah diakuisisi oleh perusahaan besar. Inilah insentif bagi Antonio untuk menemukan tempat pembuatan birnya sendiri.

RG: Dari mana inspirasi Anda berasal dari IPA Grunge Anda? Apakah Anda secara aktif mengikuti tren AS & Inggris?

VA: Inspirasinya berasal dari musik: dari mengaitkan rasa bir dengan genre musik dan gaya hidup. Antonio secara aktif mengikuti tren AS dan Inggris, karena ia menyukai tradisi minum Inggris di pub dan 'kegilaan Amerika' dalam menggunakan hop. Baginya, ini seperti mencampuradukkan tradisi dan inovasi untuk menciptakan bir bagi orang-orang yang benar-benar suka minum bir dan yang suka tinggal di pub.

RG: Apa yang membuat Birrificio Indipendente Elav unik?

Progresif Barley Wine, foto oleh Robin Goldsmith
Progresif Barley Wine, foto oleh Robin Goldsmith
AT / VA: Komitmen untuk menggabungkan impian kita tentang pembuatan bir inovatif dengan usaha fisik dalam semua aspek bisnis, sesuatu yang sangat kita banggakan. Inilah sebabnya mengapa kami memulai Elav Agricultural Society, untuk membuat bir dengan bahan baku kami sendiri (lima varietas hop dan malt yang berbeda). Untuk mewujudkan proyek ambisius ini, kami merenovasi Elav Farm, sebuah peternakan yang sangat tua dari abad ke-14, yang pada akhirnya juga akan menjadi tempat penyulingan mikro pertanian kami. Kami akan mengolah bahan baku ini sendiri di kebun hop di Lembah Astino (sebuah proyek Bergamo dimana ELAV adalah salah satu peserta) dan di ladang di sekitar pertanian. Selain itu, semua label botol kami dirancang di tempat pembuatan bir. Sebenarnya, seorang desainer grafis bekerja dengan Antonio selama proses pembuatan bir, menerjemahkan gagasannya menjadi gambar.

Setiap lima tahun kita telah melakukan sesuatu yang baru dan inovatif. Pada tahun 2000, menara Clock Tower kami dibuka dan kemudian lima tahun kemudian Osteria della Birra diluncurkan. Pada tahun 2010, pabrik pembuatan bir Elav didirikan dan pada tahun 2015, kami mendirikan Elav Agricultural Society, "green arm" dari pabrik pembuatan bir kami. Seperti yang bisa Anda lihat, filsafat Elav benar-benar seperti agama untuk pembuatan bir!

RG: Seberapa penting kandungan kemurnian dan mineral air lokal Anda untuk membuat bir Anda?

AT / VA: Ini sangat diperlukan; sangat penting! Bukan hanya kebetulan kita mendirikan tempat pembuatan bir kita di Comun Nuovo. Kami memilih lokasi ini hanya untuk kualitas air. Air yang kita gunakan sangat cocok untuk kita, sehingga kejernihan bir kita alami tanpa memerlukan penyesuaian apapun.

foto oleh Robin Goldsmith
foto oleh Robin Goldsmith
RG: Berapa banyak orang yang Anda pekerjakan, berapa banyak bir diproduksi setiap tahun dan di mana produk itu dijual? Pasar ekspor manakah kamu?

AT / VA: Secara keseluruhan kami memiliki sekitar 50 karyawan. Antara Januari dan akhir Oktober 2015, kami telah menghasilkan 600.000-700.000 liter. Namun, kami mengubah tanaman pada awal tahun 2015, jadi kami belum yakin berapa liter bir akan diproduksi setiap tahun secara berkelanjutan. Bir dijual di seluruh Italia, sementara pasar ekspor kita adalah Prancis, Jerman, Swedia, Inggris, Finlandia, Belgia dan Taiwan, namun ini adalah pasar yang cukup kecil saat ini.

RG: Anda merujuk ke situs Anda untuk membuat bir eksperimental? Bisakah Anda ceritakan sedikit lebih banyak tentang ini?

VA: Pada awalnya, semuanya eksperimental, baru dan tantangan! Sekarang kami ingin terus membuat sesuatu yang berbeda, dengan menggunakan omong kosong yang murah hati dalam gaya Amerika dan juga menciptakan brews tradisional Inggris seperti stouts, semuanya dengan sentuhan Italia dari sentuhan pribadi Antonio. Kami ingin memberi orang kesempatan untuk mencicipi sesuatu yang baru, membangun tradisi kuliner Italia yang kuat. Kami juga bereksperimen dengan tong anggur.

RG: Dapatkah Anda menggambarkan pentingnya Menara Jam dan Osteria della Birra untuk citra pembuatan bir dan terkenal?

AT / VA: Dua pub kami, Menara Jam dan Osteria della Birra, dibuka untuk umum bertahun-tahun lebih awal dari tempat pembuatan bir dan selalu mengkhususkan diri dalam kerajinan bir. Mereka sangat penting bagi kita, karena di sinilah kita mendapatkan umpan balik awal dari pelanggan mengenai rasa bir kita. Di pub kami, kami juga bisa menggabungkan bir kami dengan hidangan tertentu, terkadang mengorganisir bir dan makanan tastings. Kami mencintai dua pub ini, karena bir kami ada di rumah dalam suasana yang menyenangkan. Osteria, khususnya, dengan suasana megahnya memiliki atmosfir magis selama malam musim dingin dan sekarang kami memiliki beberapa tempat duduk di luar untuk musim panas.

RG: Bagaimana ide untuk Festival Elav Indie muncul dan jenis band / artis apa yang dimainkan?

milik BIE
milik BIE
AT / VA: Festival Elav Indie yang pertama berlangsung empat tahun yang lalu dan telah menjadi acara tahunan, melihat dalam masa transisi dari musim panas sampai musim gugur. Ini unik dan benar-benar independen, tanpa sponsor perusahaan besar atau nama besar hanya untuk mendatangkan para pemburu! Fokusnya adalah 'Indie' sebagai konsep yang luas, mengaitkan cara yang benar-benar independen untuk menghasilkan bir dengan banyak bentuk seni seperti musik, penerbitan, komik, sablon sutra, seni jalanan. Festival ini telah berkembang dari tahun ke tahun - di tahun 2012, ada 2000 orang yang hadir dan tahun berikutnya, 5000. Kemudian pada tahun 2014, kehadiran dua kali lipat dan tahun ini, kami memiliki lebih dari 25.000 pengunjung! Untuk alasan ini, kami harus mengubah lokasi, karena tidak ada cukup tempat di tempat pembuatan bir kami untuk mengakomodasi semua orang! Festival ini menarik pengunjung dari Bergamo dan daerah sekitarnya, sementara band dan artis datang dari seluruh dunia dan kami mendapatkan beberapa liputan TV lokal.

RG: Menurut Anda, bagaimana adegan pembuatan bir Italia pada umumnya berkembang dan di mana Anda melihat Birrificio Indipendente Elav dalam konteks ini?

AT / VA: Pameran pembuatan bir Italia sangat kaya, tapi masih ada kekurangan tradisi dan kompetensi. Menurut pendapat kami, ada banyak pabrik bir lain seperti kita yang sangat percaya dan berinvestasi dalam pekerjaan mereka, mengambil keputusan yang sangat penting untuk masa depan. Kami melihat Birrificio Indipendente Elav sebagai pusat gerakan ini.

RG: Rencana apa yang Anda miliki untuk masa depan dan di mana Anda melihat perusahaan Anda dalam waktu sepuluh tahun?

AT / VA: Kami ingin terus meningkatkan kualitas bir kami, dan juga membuat lebih banyak orang menyadarinya, mengembangkan rangkaian produksi kami, memperbaiki citra kami dan cara kami berkomunikasi menjadi lebih orisinil dan khas. Selain itu, penyulingan mikro kami yang berbasis di peternakan tua, harus siap tahun depan. Awalnya, ia akan memiliki tujuh kamar tidur untuk pengunjung, sebuah ruang pengecapan untuk bir dan gin, sebuah restoran kecil di mana kita akan menggunakan sayuran dan spa bir kita sendiri. Dalam waktu 10 tahun, kami berharap bisa menjadi perusahaan yang terhormat dengan reputasi yang baik, cukup kuat untuk melawan kekuatan pasar yang merugikan, namun selalu bertujuan untuk inovasi dan kesempurnaan, tetap sesuai dengan cita-cita kami.



Makanan tradisional Italia - membuat 'pizza fritta', pizza goreng nipolitan di EXPO, pohoto oleh Robin Goldsmith
Makanan tradisional Italia - membuat 'pizza fritta', pizza goreng nipolitan di EXPO, pohoto oleh Robin Goldsmith
Hal ini jelas dari berbicara kepada tim Elav bagaimana berpikir ke depan mereka. Bahkan label botol mereka melambangkan semangat modern dan inovatif yang mendasari semua hal yang mereka lakukan. Bir mereka mencerminkan berbagai gaya populer dan orisinil dan, dengan terus bereksperimen, mereka mengasah ketrampilan dan kemampuan mereka setiap saat. Mereka bergairah dan jujur ??tentang pembuatan bir dan segala sesuatu yang berhubungan dengannya, tapi yang terpenting, cara berpikir mereka yang bersinar. Sikap Elav diringkas oleh Valentina Ardemagni: "Kami bukan hanya bir. Kami ingin menghubungkan bir dengan gaya hidup - ke musik, bioskop, makanan dan hiburan! Tujuan kami bukan hanya untuk membuat bir, tapi juga membuat orang bahagia juga! "

... dan siapa yang bisa membantahnya?Baca juga: plakat kayu
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.