ROH CRAFT LEBIH MAHAL DARI PERNAH. DISINI MENGAPA KONSUMEN MASIH AKAN MEMBAYAR.



Harga
Deskripsi Produk ROH CRAFT LEBIH MAHAL DARI PERNAH. DISINI MENGAPA KONSUMEN MASIH AKAN MEMBAYAR.

Hanya apa yang membuat kerajinan alkohol sangat spesial? Mengapa saya harus membayar $ 80 untuk sebotol vodka? Bukankah itu hanya biji-bijian dan air?

Pertanyaan-pertanyaan ini terdengar seperti lonceng gereja - membawa kabar gembira atau penghakiman, tergantung pada siapa yang melakukan tanya jawab dan menjawab - naik turun gang toko minuman keras dan di bar-bar di Amerika, karena para peminum yang bingung berjuang untuk memahami dominasi harga barang berharga yang tak terbendung. merek kerajinan daerah.

Ada beberapa penyebab yang jelas untuk menaikkan harga alkohol, dan beberapa yang kurang jelas. Untuk satu, bahan-bahan, seperti komponen esoterik, metode pertanian berkelanjutan dan sumber biaya hiper-lokal yang mahal. Metode faktor juga (kerajinan alkohol sering dipanen dan / atau diproduksi dengan tangan bukan mesin dengan menggunakan peralatan yang rumit dan rapuh) seperti halnya waktu (alkohol penuaan yang bisa dijual lebih awal mahal). Ini adalah alasan yang paling sering dikutip untuk harga tinggi, tapi ada lebih banyak cerita dari itu.

Mungkin alasan yang paling tidak dipahami atau dibahas mengenai tingginya harga alkohol adalah biaya model ekonomi baru yang diciptakan oleh produsen ini, dan kita sebagai konsumen, telah membeli.

"Komponen kualitas harga tinggi sudah jelas," Shannon Gunier, presiden Komisi Winegrape Lake Country dan Eksekutif di North Coast Winegrapes, perusahaan penjualan pialang anggur anggur, mengatakan. "Anda membandingkan seekor kalkun tradisional kalkun Thanksgiving yang dipanggang di oven Anda dengan sisi buatan tangan, ke makan malam kalkun Swanson yang lezat dan Anda memiliki dua produk dengan komponen serupa, dalam bentuk yang sangat berbeda. Perawatan dan kualitas bahan sangat penting dan mengubah pengalaman. Tapi ada lebih dari itu. Mereka memproyeksikan sebuah pesan yang menurut mereka konsumen ingin berhubungan dengan mereka. Apakah Revlon menjual lipstik? Agak. Tapi mereka juga menjual harapan. "

Pemilik bisnis dan konsumen kembali ke nilai-nilai kuno dan nyata, "kata Shannon. "Saya berasal dari generasi Rolex dan BMW dan bahkan kita mengubah lagu kita ... orang menghargai koneksi nyata, manusia, kesenangan keluarga, komunitas dan kebaikan. Dan mereka akan membayar ekstra untuk itu.
Penyulingan, pabrik bir dan perkebunan anggur yang memilih untuk bekerja dengan bahan lokal dan berkelanjutan - kecuali jika mereka benar-benar sinis - membuat pilihan bisnis yang mencerminkan nilai mereka. Tapi mereka juga mendorong sudut model bisnis, lokal dan / atau organik kepada publik karena mereka yakin itulah yang ingin mereka dengar, kata Shannon. Mereka menjual hati.

Produsen ini tidak memiliki anggaran periklanan nasional, namun mereka harus menemukan cara untuk masuk ke tangan konsumen jika mereka ingin menghasilkan uang. Dan itu membutuhkan biaya.

"Saya ingat Napa di awal 70an saat itu adalah kota hick berkuda satu kuda," kata Shannon. "Sekarang seperti Disneyland anggur. Orang-orang ini tahu bagaimana cara menceritakan sebuah cerita, dan mereka tahu bagaimana bersikap baik - yang tampaknya mendasar, tapi begitu banyak orang yang gagal tidak memahami konsep sederhana itu: sentuhan manusia. Yang paling sukses menginvestasikan waktu dan uang untuk mendidik setiap anggota tim penjualan dan pengecapan kamar mereka sehingga mereka bisa keluar dan menceritakan kisah mereka dengan baik. "

Garis besar ceritanya - cukup banyak di seluruh papan - sangat mirip. Setiap produsen sering hanya mengulangi ekonomi keras masyarakat pertanian yang berjuang yang diangkat oleh produk bernilai tambah seperti minuman keras - perbedaan antara cerita ada dalam nuansa. Dan perbedaan kecil, cerita pribadi, adalah apa yang konsumen idamkan.

Penurunan ekonomi mungkin telah memukul beberapa dompet lebih keras daripada yang lain, namun tampaknya telah melakukan sesuatu yang permanen di hati kita. Konsumen ingin membeli dari toko petani dan ibu mertuanya di jalan, orang-orang yang akan mempekerjakan anggota komunitas mereka dan menginvestasikan pendapatan mereka kembali ke kampung halaman mereka, sejumlah studi menunjukkan.

Tujuh puluh persen konsumen A.S. setidaknya kadang-kadang dipengaruhi untuk membeli produk berdasarkan etika perusahaan, menurut penelitian dari Mintel, sebuah perusahaan riset pasar. Dan mereka lebih cenderung mempercayai perusahaan yang lebih kecil: 49% mengatakan bahwa perusahaan kecil melakukan "hal yang benar", sementara hanya 36% percaya bahwa perusahaan besar melakukannya. Faktor yang paling sering dikutip dalam menentukan etika perusahaan adalah bagaimana karyawannya diobati (48%), di mana mereka dibuat (34%) dan jika mereka ramah lingkungan (33%).

Todd-Hardie
Todd Hardie dari Spirits Caledonia, penghasil Barr Hill Gin, cenderung pada lebahnya.

Barr Hill Spirits, penyulingan yang berbasis di Vermont yang didirikan oleh peternak lebah dengan 1.900 koloni, dan pemeriksa lebah dan lebah untuk Departemen Pertanian Vermont, Todd Hardie, adalah contoh dari sebuah penyuling kerajinan kecil.

Todd - seperti banyak produsen kerajinan yang sukses, dalam semangat jika tidak dalam praktek - adalah anak dari tahun 1960an. Pendekatannya terhadap bisnis sama holistiknya dan organik seperti pendekatannya untuk merancang roh pemenang penghargaannya. Semua orang di perusahaan itu, dari penyuling ke duta merek menghabiskan waktu bersama Todd di mana mereka mempelajari seluk-beluk proses pembuatan ginnya, pentingnya kualitas bahan yang digunakan, hasratnya terhadap lebah dan komitmen terhadap pertanian lokal, Dia bahkan memberitahu karyawan tentang keluarga dan anak perempuannya. (Catatan editor: reporter tersebut menghabiskan waktu singkat untuk bekerja di Barr Hill sebagai duta merek).

Cara yang paling gila-gilaan dalam melakukan bisnis yang sangat manusiawi ini tercermin di seluruh perusahaan Todd, di mana peternak lebah, petani, penjualan dan produksi dibayar dengan adil dan kontribusi, tidak peduli seberapa kasarnya, dihargai. Menurut duta merek lain untuk distro perkebunan dan perkebunan anggur high-end, winery dan breweries yang sama dengan yang saya temui di tastings - gaya penjualan maya kuno ini sangat khas.

"Pemilik bisnis dan konsumen kembali ke nilai-nilai kuno dan nyata," kata Shannon. "Saya berasal dari generasi Rolex dan BMW dan bahkan kami mengubah lagu kami. Tapi kemudian Anda melihat generasi Mark Zuckerberg dan dia bahkan tidak tahu apa itu dasi, tidak peduli kemilau yang mencolok - orang menghargai hubungan nyata, manusia, kesenangan keluarga, komunitas dan kebaikan. Dan mereka akan membayar ekstra untuk itu. "

Model bisnis vakum penjualan vakum dari tahun ke tahun dari model door-to-door yang dibuat oleh merek-merek kerajinan itu mungkin menjadi rahasia kesuksesan industri ini. Jumlahnya tidak berbohong: Satu dekade yang lalu, ada 50 kapal penyulingan kerajinan di pasaran. Sekarang ada sekitar tujuh ratus enam puluh sembilan. Pabrik bir buatan Amerika sekarang memproduksi 1 dari setiap 10 bir yang dijual di A.S., menurut data dari Asosiasi Bir, sebuah grup perdagangan industri. Pembuat bir kerajinan (yang didefinisikan sebagai mereka yang memproduksi kurang dari 6 juta barel per tahun dan tidak dimiliki atau dikendalikan oleh kelompok yang lebih besar) menghasilkan 22,2 juta barel tahun lalu, naik 18% dari volume dan menguasai 11% dari total pasar bir.

Industri anggur terus mengalami pertumbuhan yang lambat namun stabil: jumlah perkebunan anggur baru di Amerika Utara tumbuh lebih cepat tahun lalu daripada sebelumnya. Pada tahun 2014, 525 kilang anggur baru dibuka di Amerika, naik sekitar 7% dari tahun ke tahun, menurut Wines & Vines. Jumlah perkebunan anggur virtual (dengan nama merek tapi tidak ada fasilitas bata-dan-mortir) tumbuh sebesar 23% di tahun 2014.

Tetap saja, tidak peduli seberapa besar Anda menyukai cerita di balik merek - hampir selalu membintangi giliran idealis muda dari dunia pembuat uang yang besar dan buruk untuk kembali ke tanah, dengan kecelakaan finansial dan keajaiban dan pelajaran pertanian yang sulit didapat. Sepanjang - Anda mungkin tidak akan membeli botol kedua jika rasanya seperti merek besar, dua kali harganya. Atau lebih buruk.

Vacumm SalesmanRaw, madu organik membedakan Barr Hill dari kotoran lain yang ada di pasaran. Mayorku kakek-bahagia London Dry tidak. Permen ini terbuat dari roh berbasis jagung netral, dengan beberapa juniper, disuling dua kali dalam ekstraksi botani yang dirancang khusus, namun didominasi oleh buket perhiasan kompleks yang terdiri dari madu organik mentah yang secara halus mengubah rasa tergantung pada apa yang " free-range "lebah sedang makan (apel di musim semi, milkweed di musim panas). Ini menguraikan kekerasan gin yang penting, dengan simfoni rasa yang diberikan oleh madu mentah.

Selain gin, Barr Hill menawarkan vodka suling dari 100% madu, Tom Cat gin, yang merupakan klasik mereka, namun berusia dua barel selama enam bulan. Tahun lalu, Ryan mengatakan bahwa mereka menggunakan sekitar 125 barel madu untuk membuat produk mereka, dan setiap barel mengandung sekitar 600 pon madu. Pada tahun 2016, seekor bourbon dan mungkin seekor wiski jagung dan gandum akan bergabung dalam pesta tersebut, tergantung pada bagaimana penyuling utama Ryan Christiansen merasa tugas dua tahun mereka dalam barel bourbon pergi. Tapi apa yang Ryan dan kru lainnya di Barr Hill mengatakan bahwa yang paling mereka sukai adalah proyek tong kayu ek hiper-lokal mereka.

"Seluruh misi Barr Hill adalah untuk mendukung petani lokal, ekonomi lokal dan mempekerjakan orang-orang lokal, jadi ini sangat menarik," kata Ryan. "Kami membeli gandum sebanyak mungkin dari Vermont lokal dan petani Kanada yang hanya over-the-border. Kami mendapatkan juniper kami secara lokal. Kami mendapatkan madu kami dari pusat kota New York. Kami akan mulai mendapatkan biji-bijian dari pertanian baru seluas 70 hektar di Todd, yang baru saja direhabilitasi sekarang. Tongkang kayu ek baru kami adalah pohon ek putih, ditebang untuk kesehatan hutan tua tahun lalu. "Udara kering selama satu tahun, dan barel sedang diproduksi sekarang harus diisi dengan batch khusus wiski Tom Cat dan gandum hitam. Setelah selesai, produknya akan hampir meriah uber-lokal dan lestari, dan lebih dari mungkin, lezat.

Tapi apa yang terjadi ketika orang-orang kecil berkumpul - sangat besar? Kami mengulurkan tangan ke Nolet's, salah satu distorsi batch besar yang paling dihormati di pasaran, untuk berbicara tentang keberlanjutan dan ramuan.

Nolet's telah menyaring roh-roh jahat di Belanda sejak tahun 1691, meneruskan bisnis ini dari ayah ke anak laki-laki selama 11 generasi berturut-turut. Menurut seorang perwakilan untuk Nolet's, "Setiap batch suling yang direkam oleh anggota keluarga sebelum disetujui untuk pembotolan." Generasi kesepuluh pemilik - Carolus Nolet - meluncurkan Ketel One Vodka juga, setelah mengambil alih untuknya. ayah pada tahun 1979

Ketel One dibuat secara eksklusif dari gandum non-transgenik yang tumbuh di Eropa, disuling dari bahan yang terus menerus yang telah dibangun sesuai dengan spesifikasi yang diminta oleh keluarga. Ini disebut "Ultra" karena spesifikasi yang tepat untuk diproduksi, menggunakan proses destilasi empat kolom selama periode 15 jam dengan kekuatan alkohol sekitar 96%. (Yang disebut Ultra Wheat Spirit memiliki tingkat spesifikasi kemurnian yang sangat tinggi dibandingkan dengan semangat butiran netral standar, yang, misalnya, memiliki tingkat metanol yang lebih tinggi, seorang perwakilan menjelaskan.)

Gin Nolet, telah dalam banyak hal, amuse amuse bouche untuk industri kerajinan. Telah dikreditkan untuk memecahkan cetakan berat juniper di pasar massal, yang meramaikan langit-langit dunia untuk bot bot botani dan botani yang layak jauh lebih menyenangkan daripada hanya G & T. Pada tahun 2010, keluarga tersebut meluncurkan NOLET's Finest Gins, kata perusahaan tersebut, untuk mencerminkan "selera dan preferensi generasi baru peminum gin."

nolet
Penyulingan Nolet di Belanda

Penciptaan resep untuk NOLET's Silver adalah kolaborasi antara putra generasi kesebelas, Carl Jr. dan Bob, dan ayah mereka, Carolus Sr., pemilik penyulingan generasi kesepuluh. "Rasa segar dan buahnya yang menyegarkan menyoroti kombinasi unik dari tumbuhan yang sebelumnya tidak pernah digunakan dalam gin," Carl Nolet, Jr. mengatakan bahwa resep NOLET'S Reserve dikembangkan dan disempurnakan selama lebih dari 40 tahun oleh Carolus Nolet, Sr. Produk ini dirancang untuk menjadi minuman sipping gin sehingga melalui penggunaan tumbuhan, termasuk safron dan verbena.

"Selama bertahun-tahun, gin telah dikenal sebagai semangat maju juniper, namun baru-baru ini kami mulai melihat interpretasi yang berbeda mengenai semangat yang menarik bagi konsumen yang suka dikejutkan dan menemukan rasa baru," Carl Nolet, Jr., mengatakan. "Tanaman bunga dan buah-maju dari NOLET'S Silver - Turkish rose, peach and raspberry - adalah contoh sempurna dari hal ini, yang memungkinkan konsumen menemukan gin yang bisa didekati tanpa rasa berat juniper yang benar-benar dapat mereka nikmati. Profil rasa unik ini membawa sejumlah besar fleksibilitas dalam cocktailing. "

Sementara menerbangkan tumbuhan dari seluruh dunia untuk mendapatkan permen karet dan sumber jeruk dari Sisilia, Spanyol, Karibia dan Guinea untuk Citron Ketel One untuk memanfaatkan profil selera yang dihasilkan setiap negara dalam lemon dan limau ("iklim adalah influencer utama dalam pembentukan karakter buah sitrus, "seorang perwakilan menjelaskan) adalah kebalikan dari lokal, perusahaan mengatakan bahwa hal itu memprioritaskan banyak nilai yang sama dengan yang dimiliki oleh batch kecil.

Kunci sukses kecil berskala adalah sifatnya yang menopang dirinya sendiri: uang yang dihabiskan oleh produsen kecil untuk mengeluarkan ceritanya dibayar kembali saat konsumen membeli cerita dan merek tersebut.
"Untuk menjaga udara bersih di Schiedam, pada awal 1980an Carlous Nolet Sr. memanfaatkan sejumlah langkah penghematan energi," seorang perwakilan menjelaskan. Dia memasang sistem penyimpanan termal bawah tanah untuk mengelola suhu dan memasang lampu LED untuk mengurangi konsumsi. Pada tahun 2005, Carl Sr. membangun kincir angin setinggi 141 kaki yang menawarkan lounge mewah - dan menghasilkan tenaga hijau untuk penyulingan.

Saat ini, kunci sukses kecil berskala adalah sifatnya yang menopang dirinya sendiri: uang yang dihasilkan oleh produsen kecil saat membuat ceritanya - di jam kerja, staf, di atas biaya - dibayar kembali saat konsumen membeli cerita tersebut. dan merek, yang membayar staf, yang melanjutkan ceritanya, yang mempekerjakan orang-orang, yang bagus untuk komunitas yang menjadi basis merek, karena hampir selalu mempekerjakan orang-orang dari wilayah itu sendiri.

Sementara merek besar telah melompat pada kereta musik kecil dan membuat edisi terbatas yang mahal dengan bahan dan metode produksi yang tak terduga (jika tidak perlu ramah lingkungan), ada tanda-tanda bahwa mereka juga menunjukkan fakta bahwa konsumen menginginkan pertanggungjawaban dan keberlanjutan sumber Mungkin kerajinan tidak selalu berarti kecil. Tapi membeli kecil (dan ya, mahal), selain meminum draf terroir super regional yang unik, memastikan bahwa sebagian besar pengeluaran Anda melapisi kantong peternak lebah, penjual paruh waktu yang membutuhkan uang tunai, petani keluarga dan rimbawan. Dimanapun kamu tinggal, kamu dekat dengan satu.Baca juga: map ijazah
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.