Di Katedral Kerajinan: Tempat Kerja untuk Layanan Elite Elite, Ritel, dan Pekerjaan Pakar Manual



Harga
Deskripsi Produk Di Katedral Kerajinan: Tempat Kerja untuk Layanan Elite Elite, Ritel, dan Pekerjaan Pakar Manual

Berjalan-Jalan Melalui Pasar

"Hei, Dokter, apa kau tidak belajar tukang cukur sebelum bekerja di sini?" Giancarlo bertanya padaku setelah mendapatkan kopi.

Giancarlo adalah tukang daging di Dickson's Farmstand Meats di Chelsea Market, di mana saya tinggal dari tahun 2012 sampai 2013 sebagai bagian dari penelitian saya tentang penemuan kembali layanan status rendah, pekerjaan pekerja ritel dan manual sebagai pekerjaan "keren" dalam ekonomi baru (lihat Neff et al 2005). Terletak di bekas pabrik Nabisco, Chelsea Market adalah mart makanan harga tinggi yang menampilkan toko dan restoran khusus, dengan kantor untuk beberapa perusahaan terkemuka (Google, Jaringan Makanan, Jaringan Oksigen, dan MLB.com) yang berada di lantai atas. Koleksi dari begitu banyak bisnis terkait makanan di satu tempat tertutup, silsilah beberapa (misalnya Morimoto), dan lokasi pasar di dekat High Line di lingkungan pinggul Chelsea telah membuatnya menjadi tujuan populer bagi warga New York dan turis. Giancarlo melihat bahwa tukang cukur baru, Decatur & Sons, yang menyediakan potongan rambut pria berkualitas tinggi, baru saja dibuka oleh bar espresso.

Saya pertama kali belajar tentang Chelsea Market dari penelitian saya di komunitas bartender dan penggemar koktail di New York City. Tad Carducci, seorang bartender dan setengah dari duo konsultasi Tippling Bros., membuka bar Tippler di ruang bawah tanahnya pada tahun 2011. Di bilah alat di Tippler, duduklah botol wiski kerajinan dari Tuthilltown Spirits Distillery, sebuah pabrik mikrodistileri di utara kota, tempat saya diasingkan pada tahun 2010. Inilah, keseluruhan proyek saya, dalam satu bentuk atau bentuk lain, di bawah satu atap: bartender koktail, penyuling kecil, tukang cukur pria, dan tukang daging utuh.


Mengocok koktail di Susu & Madu © Richard E. Ocejo
Bar, barbershops, dan toko daging merupakan pilar komunitas di lingkungan kota industri. Saat ini, versi baru dari mereka yang melayani pelanggan yang cerdas secara budaya dan kaya telah dibuka di lingkungan yang gentrifying di kota-kota di seluruh negeri. Meski tidak selalu terkelompok ketat di hub seperti Chelsea Market, mereka cenderung berada berdekatan satu sama lain. Tempat-tempat ini lebih kelas atas daripada pendahulunya dan rekan mereka. Koktail harganya $ 14, jongkok 375 ml botol bourbon dijual seharga $ 42, potongan rambut mulai dari $ 40, dan daging bisa melipatgandakan biaya di supermarket. Harga, bagaimanapun, bukanlah satu-satunya dasar untuk eksklusivitas mereka. Ruang kerja dan konsumsi ini terletak di persimpangan tiga transformasi yang terjadi di kota postindustrial: menggeser batas simbolis seputar selera tinggi dan rendah, dinamika baru institusi masyarakat, dan pengulangan pekerjaan, khususnya di antara layanan, ritel, dan manual. pekerjaan pekerjaan Dalam konser tersebut, mekanisme sosial ini menghasilkan ruang kerja dan konsumsi elit baru berdasarkan pemahaman rasa, komunitas, dan pekerjaan yang telah dikonfigurasi ulang.

Joy Omnivora

Baru-baru ini, elit masyarakat telah mengkonsumsi budaya rendah dan middlebrow di samping persembahan kelas atas mereka sendiri (Peterson 1992, 1997; Peterson dan Kern 1996; Peterson dan Simkus 1992). Pemimpin bisnis masa muda dan masa depan seperti ini cenderung menghargai hip-hop dan bir karena mereka adalah musik klasik dan anggur. Tidak lagi membeda-bedakan posisi kelas sosial mereka sendiri, orang-orang ini adalah "omnivora budaya" untuk mencari variasi. Perubahan ini telah melancarkan perdebatan mengenai apakah budaya telah didemokratisasikan, atau jika tetap menjadi penanda perbedaan kelas sosial (Johnston dan Baumann 2010). Dimensi tambahan pada pergeseran ini mengidentifikasi budaya tidak hanya sebagai pengetahuan yang harus dimiliki atau produk yang akan dikonsumsi, namun sebagai perilaku yang harus dilakukan (Khan 2010; Ocejo 2014a). Dengan begitu banyak pengetahuan yang tersedia secara terbuka di Internet, orang harus menunjukkan perbedaan di antara teman sebayanya dengan mewujudkannya dengan mudah. Pertunjukan semacam itu merupakan sumber kekuatan budaya di era omnivora.


Seorang tukang daging mengikat panggang © Richard E. Ocejo
Pergeseran selera budaya ini menembus dunia sosial dari bisnis kelas atas ini. Dalam satu hal, produk yang mereka jual dan layanannya biasa, barang sehari-hari. Orang memesan koktail dan minuman keras di bar sepanjang waktu, setiap orang perlu mendapatkan potongan rambut di beberapa titik, dan daging adalah makanan pokok. Dan seseorang harus menyediakan layanan dan membuat barang-barang ini untuk pelanggan. Tetapi setiap tempat kerja dan pekerjanya meningkatkan produk dan layanan mereka di atas hal-hal duniawi dan menjadi wilayah budaya yang langka melalui praktik dan pengetahuan terapan yang berbeda. Misalnya, tukang daging utuh menggunakan "filosofi daging" yang mempromosikan di mana mereka merasa bahwa daging harus berasal dan bagaimana rasanya dan diproduksi (Ocejo 2014a). Praktisi ini mengilhami produk dan layanan mereka dengan makna ini sambil menanamkan nilai rasa pada pelanggan dan klien mereka.

Ruang Komunitas Baru


Seorang tukang cukur bersiap mencukur klien © Richard E. Ocejo
Banyak citra kita tentang lingkungan perkotaan di era industri menggambarkan kelangkaan dan tingkat penahanan diri, belum lagi konflik antara kelompok yang bersaing (Cayton dan Drake 1945; Kornblum 1972; Lynd and Lynd 1929; Suttles 1968). Seperti Main Street di Kota Kecil, Amerika Serikat, lingkungan ini memiliki segalanya untuk kebutuhan sehari-hari penduduk. Pendirinya berdasarkan konsep Chelsea Market mengenai ide ini. Di dalam, Anda bisa pergi ke tukang daging, tukang roti, penjual sayur, dan penjual ikan, kecuali Anda berjalan di pabrik repetposed, bukan lingkungan sekitar, dan sesama pembeli adalah wisatawan dan pengunjung dari seluruh kota, bukan tetangga. Warga lingkungan industri kota mendefinisikan budaya dan penggunaannya, dan lingkungan homogen yang lebih homogen, semakin kuat batas simbolis yang menggambarkannya dari wilayah kelompok lain. Periode sesudah perang deindustrialisasi, disinvestasi, dan pinggiran kota menandai kemunduran lingkungan etnis kulit putih yang romantis dan institusi masyarakatnya. Tapi kembalinya kelas menengah terdidik ke inti kota di era pasca industri telah menyebabkan kebangkitan model "kelurahan" untuk lingkungan kota (Zukin 2010). Dan keinginan kelompok ini untuk meletakkan akar di lingkungan "asli" menyebabkan mereka menjadi gentrify, yang menggantikan kelompok kelas pekerja yang ada dan menolak akses orang-orang di masa depan (Zukin 2010). [1]

Seperti di era industri, bisnis baru dibuka di lingkungan gentrifying atau gentrified saat ini untuk melayani masyarakat setempat, yang anggotanya sering memiliki selera dan indra omnivora yang cerdas. Yang paling sukses dari lingkungan dan bisnis ini memperoleh reputasi sebagai tujuan (Ocejo 2014b; Zukin 2010). Bar koktail, tukang cukur pria kelas atas, dan toko daging utuh menggambarkan citra romantis dari institusi masyarakat klasik dan berusaha menyediakan produk dan layanan untuk tetangga mereka. Namun, pada saat yang sama, mereka juga mempromosikan diri mereka sebagai tujuan untuk konsumen yang ingin tahu atau "tahu" dan untuk anggota komunitas rasa langka mereka (Ferguson 1998). Sementara itu, sebagai contoh "tatanan lama" dari konsumsi barang mewah dan perebutan layanan untuk bertahan (rumah opera), merenovasi untuk beradaptasi (hotel kelas atas), dan menghilang (restoran Prancis) di ekonomi saat ini dan era rasa, baru ini perusahaan semakin menempati posisi terdahulu di antara elite budaya, dan menekan mereka berubah (misalnya meng-upgrade program koktail mereka, memasukkan daging lokal ke dalam menu mereka).

Pengkodean Pekerjaan di Ekonomi Baru

Industri berbasis pengetahuan dan inovasi, seperti keuangan, teknologi informasi, dan kesehatan, mendorong ekonomi kota yang sukses saat ini. Ide dan high-end, layanan khusus telah menggantikan barang material sebagai mesin ekonomi kota postindustrial. Sebagai konsekuensi dari pergeseran ini, serta deregulasi ekonomi dan persaingan global yang meningkat, para pekerja di "ekonomi baru" mengalami tingkat ketidakamanan dan genting yang tinggi di pasar kerja saat ini (Beck 1992, 2000; Neff 2012; Sennett 1998). Dan seperti halnya industri manufaktur di era industri, industri berbasis pengetahuan mendukung industri jasa seperti makanan dan minuman, perawatan, dan ritel (Moretti 2013); sebagai bekas tumbuh di daerah perkotaan, begitu juga yang terakhir. Secara tradisional, bartender, tukang daging dan tukang cukur tidak berpendidikan tinggi dan tidak memiliki banyak pilihan di pasar tenaga kerja. Tetapi karena industri jasa ini telah berkembang dan tersegmentasi, mereka memberikan peluang baru untuk mendapatkan pekerjaan baru dan peluang bagi kaum elit dan urban urban yang cerdas. Makna dan nilai baru yang melekat pada karya ini menarik orang dari berbagai latar belakang.

Kota postindustrial memiliki "industri pengrajin" yang meluas (lihat Heying 2010) tentang manufaktur ringan berdasarkan pemahaman bersama tentang kualitas dan keaslian. Tempat umum untuk bar koktail khusus, microdistilleries, tukang cukur pria kelas atas, dan toko daging utuh adalah praktik dan promosi rasa kerajinan dan perluasan peran kerja di luar tempat pembuatan batu bata dan mortir. Tidak seperti versi khas dari pekerjaan ini, para pekerja di tempat kerja kelas atas ini mengabdikan diri untuk memperoleh keterampilan dan pengetahuan budaya masyarakat rasa untuk menempa karir unik di industri mereka. Dengan keterampilan dan pengetahuan ini, para pekerja ini menjadi berharga sebagai konsultan, freelancer, pendidik, dan pendukung profesi dan industri mereka. Pekerjaan ini beralih dari tidak diinginkan dan di luar ekonomi baru menjadi "keren" dan di antara profesi tersebut membuat inovasi budaya dalam ekonomi baru. Akibatnya, orang-kebanyakan pria-dengan latar belakang perguruan tinggi dan pemahaman budaya ini mengejar pekerjaan maskulin ini sebagai karier meski memiliki pilihan lain di pasar tenaga kerja. Bagi mereka, pekerjaan ini adalah panggilan, memberikan makna melalui layanan berbasis material, layanan berbasis kerajinan dan karya manufaktur ringan (berlawanan dengan immaterialitas industri keuangan dan TI yang didominasi laki-laki). Meskipun bisnis baru ini tidak menggantikan yang sudah ada, biasanya mereka tidak menyediakan struktur kesempatan bagi praktisi terdidik yang berpendidikan rendah untuk mencapai status yang lebih tinggi.


Lilin penyegel menetes dari gabus botol setelah dicelupkan © Richard E. Ocejo
Kembali ke Pasar

Chelsea Market berfungsi sebagai penanda transformasi yang sangat baik. Dalam bangunan pabrik yang telah direkonstruksi, beberapa bisnisnya mengonfigurasi ulang makna modal budaya tinggi dan rendah dengan menempatkan nilai lebih besar pada material, material, dan manual lokal dibandingkan dengan global, ideal, dan mental (lihat Carfagna et al., 2014). Pekerja di sektor inovasi (misalnya karyawan Google), anggota komunitas rasa "foodie" kota, dan wisatawan - semua kelompok kunci dalam ekonomi baru - mendukung pasar secara ekonomi. Dan para pekerja di bisnis kelas atas mempromosikan sebuah merek pengetahuan budaya dan mempraktikkan rasa kerajinan yang meningkatkan status mereka di atas praktisi umum. Hasil gabungan adalah seperangkat tempat kerja dan pekerjaan di industri yang relatif tidak dikenal yang menjadi salah satu tempat elite baru untuk mengkonsumsi dan bekerja.

Bibliografi

Beck, U. 1992. Masyarakat Resiko: Menuju Modernitas Baru, London: Sage.
Beck, U. 2000. Dunia Kerja Baru yang Berani, Cambridge (Inggris): Cambridge University Press.
Carfagna, L. B., Dubois, E. A., Fitzmaurice, C., Ouimette, M. Y; Schor, J. B., Willis, M. dan Laidley, T. 2014. "An Emerging Eco-Habitus: Rekonfigurasi Praktik Ibukota Tinggi di antara Konsumen Etis?", Jurnal Budaya Konsumen, vol. 14, tidak 2, hlm. 158-178.
Cayton, Jr., H. R. dan Drake, S. 1945. Black Metropolis: Studi tentang Kehidupan Negro di Kota Utara, New York: Harcourt, Brace & Company.
Ferguson, P. P. 1998. "Bidang Budaya dalam Pembuatan: Gastronomi di Abad 19 Prancis", American Journal of Sociology, vol. 104, tidak 3, hlm. 597-641.
Heying, C. 2010. Brews to Bikes: Portland Artisan Economy, Portland (Oregon): Ooligan Press.
Johnston, J. dan Baumann, S. 2010. Foodies: Demokrasi dan Perbedaan dalam Gourmet Foodscape, New York: Routledge.
Khan, S. R. 2010. Hak Istimewa: Pembuatan Elite Remaja di Sekolah St. Paul, Princeton: Princeton University Press.
Kornblum, W. 1974. Blue Collar Community, Chicago: University of Chicago Press, "Studi Masyarakat Urban" series.
Lynd, R. S. dan Lynd, H. M. 1929. Middletown: Sebuah Studi di Budaya Amerika Modern, New York: Harcourt, Brace & Company.
Moretti, E. 2013. Geografi Pekerjaan Baru, Boston: Mariner Books.
Neff, G., Wissinger, B. dan Zukin, S. 2005. "Buruh Wirausaha di kalangan Produser Budaya: Pekerjaan 'Keren' di Industri 'Panas'", Semiotika Sosial, no. 15, hlm. 307-334.
Neff, G. 2012. Kerja Venture: Kerja dan Beban Resiko di Industri Inovatif, Cambridge (Massachusetts): MIT Press.
Ocejo, R. E. 2014a. "Tunjukkan Hewan: Membangun dan Mengkomunikasikan Selera Makanan Elite Baru di Toko Jagal Kelas atas", Puisi, jilid. 47, hlm. 106-121.
Ocejo, R. E. 2014b. Upscaling Downtown: Dari Bowoon Saloons sampai Cocktail Bars di New York City, Princeton: Princeton University Press.
Peterson, R. A. 1992. "Memahami Segmentasi Pemirsa: Dari Elite dan Massa ke Omnivora dan Univore", Puitis, vol. 21, tidak 4, hlm. 243-258.
Peterson, R. A. 1997. "Kemunculan dan Kejatuhan Kelinci Tinggi sebagai Penanda Status", Poetics, vol. 25, tidak 2, hlm. 75-92.
Peterson, R. A. dan Kern, R. M. 1996. "Mengubah Taste Highbrow: Dari Snob ke Omnivora", American Sociological Review, vol. 61, tidak. 5, hlm. 900-907.
Peterson, RA dan Simkus, A. 1992. "Bagaimana Kelompok Pencinta Musik Mencapai Kelompok Status Pekerjaan", di Lamont, M. and Fournier, M. (eds.), Perbedaan Budidaya: Batas-Batas Simbolik dan Pembuatan Ketidaksetaraan, Chicago: University dari Chicago Press, hal. 152-168.
Sennett, R. 1998. Korosi Karakter: Konsekuensi Pribadi dalam Kerja di Kapitalisme Baru, New York: W. W. Norton & Company.
Suttles, G. D. 1968. Orde Sosial di Kumuh. Etnik dan Wilayah di Kota Dalam, Chicago: University of Chicago Press, "Studi Masyarakat Urban".
Zukin, S. 2010. Telanjang Kota: Kematian dan Kehidupan Tempat-tempat Urban yang Otentik, New York: Oxford University Press.Baca juga: pusat plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.