Makanan kasar dan kerajinan brews membuat liburan tercipta bersinar



Harga
Deskripsi Produk Makanan kasar dan kerajinan brews membuat liburan tercipta bersinar

Cara berpasangan dengan ongkos Natal
Sementara menu untuk makan malam Natal lebih fleksibel daripada sepupu libur November, hidangan tertentu merupakan pesta khas. Kami bertanya kepada Ian Clark, pemilik, koki dan pembuat bir di Bru Handbuilt Ales dan Eats dan Darin McGregor, direktur pemasaran nasional di Avery Brewing untuk menawarkan gagasan tentang pasangan sempurna untuk meja liburan Anda.

Pertama, sedikit filosofi. Untuk menemukan kecocokan terbaik, Anda bisa melihat bir yang bisa dipuji atau kontras dengan makanannya.

"Anda bisa mengikuti paralel dengan piringan atau Anda ingin kontras langsung," kata McGregor. "Anda mendapat masalah dengan jalan tengahnya. Pasangannya menjadi berlumpur."

Piring keju

McGregor: "Ini bisa jadi kontroversial, karena tidak semua orang menyukai IPA, tapi saya suka dengan rasa lompat dan keju," katanya.

Keju yang kuat seperti keju biru, cheddar Inggris, derby atau gorgonzola sangat sesuai dengan IPA, katanya. Tapi ada alternatif untuk non-hopheads dunia. Ambers atau reds bisa bekerja, Gregory mengatakan, menambahkan bahwa ale coklat cocok dengan keju berasap seperti gouda.

"Sesuatu yang jelas didorong oleh malt atau didorong dengan jelas, paling baik di awal malam."

Dan dia menambahkan saran bijak ini: "Pada saat ini tahun, semua orang ingin mengeluarkan sebuah altar Natal. Saya menyukai ala Natal, tapi dengan alkohol 8,3 persen, Anda bisa memiliki pesta yang cukup singkat jika Anda memulai dengan itu."

Ikan dan seafood

McGregor menyukai Strong Golden ale dengan kerang dan kerang, yang berwarna asin dan manis. Bagi banyak makanan laut lainnya, dia mengatakan sesuatu yang lembut dan bernuansa seperti Avery's White Rascal adalah cara untuk pergi.

"Ini tentu tidak akan terlalu kuat," katanya.

Dengan salmon, yang lebih manis dan lebih kuat, ia merekomendasikan Pillsner klasik.

"Ada sedikit minyak di ikan. Sentuhan hop memotongnya," katanya.

bebek

Clark menyarankan agar Dubbel Abbey dengan bebek, "atau alang yang gelap dan kuat. Orang Belgia memiliki banyak rasa buah kering. Rasa ceri, aprikot dan peach benar-benar sesuatu yang menonjolkan bebek dengan sangat baik, katanya.

Untuk bebek dan angsa, McGregor menyarankan sebuah Doppelboch.

"Ini sedikit lebih besar dan sedikit lebih kaya dengan sentuhan manis, tapi selesai bersih," katanya.

Daging sapi

Untuk daging sapi, Clark mengatakan Anda menginginkan bir yang sesuai dengan musim - ales coklat tua, ale Skotlandia atau Porter.

"Bir yang malang dan malang ini terasa nyaman di musim dingin," katanya.

McGregor mengatakan bahwa dia pertama kali melihat teknik memasaknya. Untuk barang-barang panggang, dia suka bermain-main dengan char, sama seperti gaya hidup Avery di Rusia. Untuk hidangan daging sapi lainnya, dia merekomendasikan allie Brown milik Avery.

"Ini tidak terlalu kuat, tapi bisa bertahan dengan kekayaan dagingnya," katanya. "Mereka sangat cocok bersama. (Ale adalah) sedikit cokelat dan hampir gila."

Pencuci mulut

McGregor mengatakan banyak orang tersandung pada pasangan pencuci mulut, tapi bukan karena alasan yang mungkin Anda pikirkan. Alih-alih manisnya pasangan manis, yang biasa, dia suka melihat pasangan pencocokan makanan yang kontras.

"Anda ingin sedikit astringency untuk menarik Anda kembali. Sering mengapa makanan penutup dipasangkan dengan kopi," katanya.

Favoritnya adalah alkohol tinggi Avery (15,4 abv) Mephistopheles.

"Ini didominasi oleh malt hitam, malt panggang dengan beberapa astringency, malt khusus yang memberi sentuhan rasa manis kismis.

"Senang bisa mengeluarkan kacamata Cognac kecil," katanya. Satu botol, 12 ons sangat cocok untuk empat orang.

Di Bru, Clark memiliki apa yang mungkin Anda sebut sebagai pasangan bir dan dessert terbaik. Dia menawarkan ale float. Pelanggan bisa memilih ale favorit mereka dan kombinasi es krim.

Favoritnya: Abbey Dubbel dengan es krim vanilla rumahan.

Baru satu minggu lagi sebelum Natal, mudah stres dan juga senang makan malam Natal.

Tahun ini, mungkin sudah saatnya mencoba pendekatan yang lebih santai - taplak meja putih sedikit lebih sedikit dan lebih banyak gastropub. Anda tidak harus pergi terlalu kasar. Tapi cobalah hidangan seperti rusuk pendek atau sumsum domba yang tidak memerlukan ketepatan dan perhatian yang cukup seperti rusuk panggang yang tepat waktu atau makanan laut yang disengaja.

Dan apa yang harus diminum dengan makanan yang lebih pemaaf, tapi gurih, buka bir atau tiga.

Anda tinggal di Lembah Napa brews setelah semua. Itu berarti bahwa koki dan bir lokal telah melakukan beberapa pemikiran untuk Anda ketika harus berpasangan.

"Bagi saya, bir sama rumitnya dengan anggur, apalagi banyak," kata Ian Clark, pemilik, koki dan bir di Bru Handbuilt Ales and Eat. "Ini benar-benar menuntut makanan yang kompleks untuk dipasangkan dengan itu juga."

Dan Anda tidak harus berhenti di situ saja. Anda juga bisa menggunakan beberapa brews yang rumit dan menarik dalam masakan Anda.

Clark suka menggunakan Citrum IPA-nya, yang diseduh dengan kulit lemon dan juniper untuk menyiapkan makanan laut. Ini membentuk cairan dan kaldu yang mengepul untuk kerang yang dimasak kayu, yang disajikan di atas pasta asap. IPA juga berfungsi sebagai cairan perburuan untuk udang.

Clark meminum ayam dan kalkun dalam bir dan juga menggunakannya sebagai cairan pencuci. Dia menambahkannya ke stok untuk membuat sup.

Tony Hessel, koki eksekutif di Flanders Barat Brewing Co., juga memanfaatkan air asin bir secara ekstensif. Sayap ayam restoran, misalnya, dikepang di Flanders Angry Monk Flanders Barat. Mungkin salah satu hidangan brined yang lebih menarik di menu adalah ayam pembuat kopi. Meski kopi, satu orang Meksiko asal Conscious Coffees mendapat menu billing, elemen penting lain dari air garam adalah bir, baik dalam bentuk Lionheart Stout atau Woodshed Smoked Porter. Seperti yang Anda duga, mereka juga merupakan pasangan terbaik untuk hidangan ayam, yang menurut Hessel juga bisa dibuat dengan bebek atau kalkun.

Sementara pate negara kaya yang dibuat Hessel tidak mengandung bir, ia memang memiliki pasangan: restoran dan tempat pembuatan bir's Trippel Lutz.

Salah satu hidangan yang sepertinya tidak terlalu bir-sentris adalah salad. Tapi Clark membuat Caesar Musim Dingin dengan kangkung panggang, lemon Parmesan yang segar dan lemon yang diawetkan, seperti makanan laut, berpasangan dengan benar dengan IPA Citrum Bru.

Hessel, yang menghabiskan puluhan tahun di The Med, sebelum bergabung dengan Flanders Barat, mengenakan salad buah delima dan jeruk dengan saus yang menambahkan asam ke cuka. Seperti pate, salad itu dipasangkan dengan Trippel Lutz.

Sebagai hasil dari makanan koki dan makanan pembuat bir ini, membuat bir sebagai bagian integral dari makan malam Natal tidak kalah canggih atau beraroma daripada ongkos khasnya. Dan pendekatannya memiliki sesuatu untuk menarik semua orang di meja.

"Saat ini, mengatakan Anda tidak suka bir seperti mengatakan Anda tidak menyukai warna," kata Darin McGregor, direktur pemasaran nasional untuk Avery Brewing. "Ada begitu banyak varietas. Ini sangat mudah didekati dan beragam."

Tapi juga sedikit kurang formal, yang mungkin hanya ide untuk mengangkat gelas sampai tahun ini.

Winter Caesar Salad

4 ons kangkung (dilemparkan dengan minyak zaitun, garam dan merica dan hangus di bawah ayam pedaging)

1 ons Parmesan, diparut (dimasukkan ke dalam lingkaran di perkamen dan dipanggang pada suhu 350 sampai emas dan kerupuk

2 ounces dressing (resep di bawah)

2 irisan lemon yang diawetkan (resep di bawah)

Beberapa potong bawang acar cepat (resep di bawah)

Garam dan merica secukupnya

Petunjuk: Tuang kale yang hangat dan hangus dengan 1 ons saus dan garam dan merica secukupnya. Tempatkan sayuran hijau di tengah piring. Gerimis sisa dressing di sekitar piring. Tempatkan beberapa potong bawang acar cepat dan lemon yang diawetkan di atas sayuran dan kerupuk Parmesan di atasnya. Tambahkan lada hitam retak segar dan sajikan.

Membuat satu salad besar.Baca juga: gantungan kunci akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.