WAKTU BIR KERAJINAN



Harga
Deskripsi Produk WAKTU BIR KERAJINAN

BAGAIMANA NEKTAR ALLAH MENINGKATKAN DIBUAT OLEH MANUSIA DI JALAN
Real Ale dulunya adalah pelestari pria yang tidak keren, berpakaian compang-camping, dan menua dengan jenggot yang tidak lurus; hari-hari ini ia diminum oleh laki-laki berpakaian rapi dengan jenggot bandel, kecuali hari ini mereka dikenal sebagai hipsters, dan minuman pilihan mereka telah diganti merek: sekarang disebut bir kerajinan. Ledakan bir itu tidak meninggalkan kebutuhan bisnis yang terlewat, tampaknya memukul di mana-mana, dari bagian trendi London timur sampai ke jalan-jalan berdebu di New Delhi. Cina tidak terkecuali, dan pabrik bir mikro bermunculan di Beijing, Dali, Qingdao, sampai Delta Sungai Pearl. Seperti biasa, Dongguan belum terlalu jauh dari kecepatannya, dan sekelompok penggemar yang tekun dan para pengusaha yang cerdik secara diam-diam telah memastikan bahwa kota ini mendapat bagian yang adil dari minuman keras yang sangat dicintai.

Pembuat bir ini, pada suatu waktu, sekelompok yang eksentrik, dan Alec Forsyth, 42, seorang Skotlandia yang telah tinggal di Dongguan untuk bagian terbaik dari 12 tahun, tidak jauh dari sasaran. Beardless dan sedikit botak, seseorang tidak bisa jauh lebih jauh dari hipster daripada Alec, yang terus-menerus terlihat seperti dia baru saja mendengar, atau akan memecahkan lelucon lucu. Sebagai penjual buku di siang hari, ia mencurahkan sebagian besar waktu luangnya (dan sepotong uang tunai yang adil) untuk membuat bir craft, yang ia buat dalam jumlah 100 liter sekaligus, hampir setiap minggu.

"KETIKA ANDA SUDDENLY MEMILIKI STOCK OF 400 LITER OF BEER, DAN ANDA SAT SANGAT BERPIKIR TENTANG BAGAIMANA ANDA AKAN MEMBUAT LEBIH BANYAK, DAN KEMUDIAN ANDA TAHU ANDA MEMILIKI MASALAH."
Apa yang dulu merupakan hobi kini hampir obsesi, begitu banyak sehingga 'tempat pembuatan birnya' sekarang berfungsi ganda sebagai bar darurat, ruang minumnya sendiri, Temple Bar, dan Brewery. Tapi itu adalah hamparan untuk memanggil 'Bar Candi' sebuah bar sama sekali. Sementara itu memancarkan karakter, seperti halnya orang-orang yang minum di dalamnya, itu terasa lebih seperti alasan bagi Alec untuk mengadu teman-temannya, dan orang lain di dalam persegi 100 meter, dengan bir. Selalu bereksperimen dengan resep baru, ia umumnya memiliki lima birnya sendiri yang siap di ketuk: Famous Belgian Wit, Temple IPA, Temple Honey Pale Ale, dan hibrida yang ia sebut Kaiser, meskipun ia berkeliling ini dengan mendapatkan beberapa dari Strand Tempat pembuatan bir di Guangzhou, yang disebut Cluster Truck dan Synthetic Sunshine Ale. Meskipun mungkin di masa depan, untuk saat ini bar ini bukan pemintal uang, “Peralatannya sedikit mahal, dan saya bahkan belum impas, tetapi harganya pun tidak terlalu mahal. Saya membajak 50.000 RMB ke tempat ini, tetapi saya perlahan-lahan mencakarnya kembali, ”kata Alec.

1115_crafty-beer4

Kesenangan Brewer
Gairah untuk ale ini bukanlah sesuatu yang disembunyikan Alec dengan sangat baik — bahkan, cara yang umum baginya untuk mendapatkan teman baru adalah dengan mendekati orang, memberi tahu mereka bir yang mereka minum adalah omong kosong, dan menawarkan untuk membelikan mereka sesuatu yang sedikit lebih mewah. Metode ini bahkan sudah sampai sejauh merekrut staf, "Saya bertemu dengan pria Tionghoa ini minum di luar 7-Eleven, minum Budweiser, jadi saya mendatangi dia dan berkata, 'Anda minum bir yang salah.' Saya membelikannya dan Erdinger sebagai gantinya, dan dia tidak pernah meminum Bud lagi. Empat bulan kemudian dia berhenti dari pekerjaannya; dia bekerja untukku sekarang. ”

Sementara Cina adalah negara peminum bir, dan menjual lebih banyak liter cairan daripada negara lain di dunia, bir yang diminumnya tidak terkenal karena kualitasnya, dan Anda selalu berakhir minum bir rendah sewa, baik itu Tsingtao , Salju, atau Harbin, dan mudah untuk bertanya-tanya apakah Cina memiliki kehausan untuk sepenuhnya merangkul bir artisanal ini dengan rasa yang lebih kuat dan biaya lebih tinggi yang menyertai mereka. Alec bersikeras mereka, “Tuhan, orang Cina sangat mencintai bir jika tidak lebih dari banyak orang asing. Saya memiliki pelanggan tetap. Ada orang Tionghoa yang masuk ini. Dia tidak bisa bahasa Inggris, tapi dia suka bir. Dia datang dan benar-benar malu - ke titik di mana saya khawatir dia pulang, ”katanya. Menambah, “Yang aneh adalah istrinya punya nomor saya, dan menelepon saya untuk bertanya apakah saya terbuka. Ketika saya memberi tahu dia, ‘yeah’, katanya, ‘bagus, saya akan mengirimnya untuk minum.’ ”

1115_crafty-beer2

Meskipun bir-bir adalah dari semua lapisan masyarakat, ada beberapa kiasan yang tampaknya mengikat mereka bersama-sama: beberapa dari mereka sangat menghormati bir kurang dari lima persen kandungan alkohol; mereka semua agak culun; sebagian besar bir yang diproduksi kebencian; dan akhirnya, mungkin yang paling penting, mereka suka mengajak orang lain untuk minum bir mereka, dan dengan ekstensi untuk membuat mereka mabuk — jumlah pembuat bir yang membiarkan saya meninggalkan rumah atau tempat mereka, ketika 'meneliti' artikel ini, tanpa benar-benar dibenturkan adalah nol.

Meskipun ia baru mencoba tiga tahun, Matt Krakowski, 34, dari Kanada, sudah menjalankan pub buatan sendiri seluas 200 meter persegi di Huizhou, sebuah kota besar yang berjarak lebih dari satu jam perjalanan dari pusat kota Dongguan. Bersamaan dengan menjadi kepala pembuat bir, ia merancang dan merenovasi semuanya sendiri: Krakhuas Brewery adalah pencapaiannya, dan untuk seseorang yang baru dua tahun lalu membuat tong kecil homebrew, Matt telah menempuh perjalanan jauh. “Saya tidak tahu bagaimana semuanya terjadi, ketika saya masih kecil saya biasa membuat anggur dengan tetangga, jadi ada itu,” katanya. Menambahkan, “Saya pulang ke rumah untuk liburan dan ada semua IPA ini (India Pale Ales) dan apa yang Anda miliki. Ada revolusi kerajinan, dan saya merasa benar-benar salah; semua orang meminum semua bir yang benar-benar hebat ini yang sebelumnya tidak ada, tetapi di China saya tidak dapat menemukannya. Itu tersedot. Jadi, saya memutuskan tidak mungkin lebih sulit daripada membuat anggur. Ternyata jauh lebih menyenangkan, jika sedikit lebih menjengkelkan. ”

“AKU AKAN MEMBUAT BEI UNTUK SISA HIDUPKU, UNTUK PASTI. TENTU SAJA, HAL-HAL SELALU PERGI SALAH. ANDA MENGECEWAKAN SUHU, ATAU ANDA MEMILIKI BOIL OVER DAN MENYEBABKAN A MESS. ADA BANYAK DETAIL. SETIAP SAAT ANDA mengunyah SESUATU YANG SALAH. ”
Bagi Matt, tidak ada misi untuk menjadi pembuat bir profesional atau membuka pub. Itu tumbuh secara organik, “Saya membuat ruang lelaki kecil ini. Saya menaruh di meja biliar di sana dan saya memutuskan untuk membangun kit pertama saya. Itu membuat 50 liter, waktu dan itu hanya untuk saya dan teman-teman saya. Tetapi lebih banyak orang mulai berdatangan, jadi saya mulai menjual bir. Saya membuat sendiri kit yang lebih besar yang menghasilkan 150 liter, dan kemudian saya terlalu banyak minum bir. Bahkan untuk saya. ”Katanya. Sebelum dia tahu semuanya telah lepas kendali, "Ketika Anda tiba-tiba memiliki stok 400 liter bir, dan Anda duduk di sana berpikir tentang bagaimana Anda akan membuat lebih banyak bir, maka Anda tahu Anda memiliki masalah."

1115_crafty-beer3Dalam rangka menyingkirkan semua kelebihan birnya, Matt mulai mengadakan pesta dadakan, melakukan acara kecil, dan sebelum dia tahu komunitas Tionghoa yang lebih luas telah mengetahuinya dan semakin bersemangat untuk mencicipi barang dagangannya. “Saya mulai memiliki ide tentang bar. Saya bertemu orang yang tepat dan mereka ingin melakukan bar bersama saya, meskipun itu berakhir jauh lebih besar dari yang dimaksudkan. Saya menyusun rencana bisnis, menunjukkannya kepada para investor dan kami pergi dari sana. ”

Salah satu kesulitan utama bagi pembuat bir di China adalah mendapatkan bahan yang berkualitas konsisten. Satu batch malt atau hops mungkin mengandung rasa tertentu, tetapi Anda mungkin memesan lagi dari pemasok yang sama dan hasilnya benar-benar berbeda. Mendapatkan citarasa yang tepat dan kekayaan warna yang diperlukan secara konsisten sangat penting, sehingga banyak dari para pembuat bir kembali membeli bahan-bahan dari Jerman, yang tentu saja menaikkan harganya. Kerajinan bir di Cina biasanya berharga antara 30 dan 60 RMB per liter, tetapi para penggemar tidak keberatan membayar premi kecil jika mereka mendapatkan bir yang kaya, berkualitas lebih tinggi, belum lagi fakta bahwa umumnya jauh lebih kuat daripada bir yang diproduksi industri. Dan kekuatan, tentu saja, adalah salah satu faktor yang dibanggakan oleh pembuat bir. Bukan hanya karena itu sendiri, mereka mengklaim, tetapi diterima bahwa minuman yang lebih kuat membungkus lebih banyak rasa. “Saya suka bir yang benar-benar berawan,” kata Matt, “ketika saya melihatnya, saya suka, ya, sekarang itu bir asli. Setelah saya membuat 11 persen satu. Saya suka bir yang kuat. Jika di bawah tujuh persen itu tidak benar-benar melakukannya untuk saya. Itu tidak memiliki rasa. ”

Rodrigo "Eric" Moreira, 43 adalah insinyur IT, dari Brasil dan telah tinggal di Guangdong selama hampir empat tahun. Baru saja membuat bir selama tujuh bulan, tetapi banyak hopper dan bir Pearl River Delta mengklaim dia membuat bir terbaik di wilayah tersebut. Alec, misalnya, menilai bir Eric dengan sangat tinggi: “Saya hanya menyempurnakan proses bir saya, tetapi Eric benar-benar telah menurunkannya. Dia adalah seorang insinyur, dan memiliki pola pikir yang sangat ilmiah. Saya tahu bahwa Eric jauh lebih mampu daripada saya memahami resep, dan semua fisika petugas itu. Dia menggunakan gelatin untuk membersihkan juga, jadi dia memiliki bir yang bagus. ”

“AKU MENDAPATKAN GUIN CINA INI DI LUAR 7-SEBELUMNYA, MINUMAN BUDWEISER, JADI AKU MENINGGALKANNYA DAN BILANG, 'KAU MENDORONG SANGAT BURUK YANG SALAH.' AKU MEMBELI DIA DAN ERDINGER DAN DIA TIDAK PERNAH MEMBUAT BUD LAGI.”
Untuk pengaturan kecil seperti itu, menyeduh hanya 20 liter pada satu waktu, perhatian Eric terhadap detail luar biasa dan rig di rumahnya tampak seperti laboratorium sains kecil. Dan, seperti semua pembuat bir di kota, dia berbicara tentang hasratnya tanpa henti, “Sangat sulit untuk membuat bir di China, Anda tidak bisa membeli peralatan. Anda perlu menumbuk gandum Anda sendiri untuk membuat malt. Anda perlu mempelajari prosesnya. Sebelum saya mulai saya membaca tanpa henti selama satu bulan, forum, buku, semuanya. Anda perlu membaca buku-buku bagus untuk menunjukkan dan mengajarkan Anda rasa. Setelah Anda menghancurkan biji-bijian, Anda harus merendamnya, ”katanya. Setiap hobi baru memiliki risiko menjadi penerbangan mewah, sesuatu yang dijemput dengan penuh semangat, tetapi dengan cepat berkurang setelah beberapa bulan seperti mainan Natal yang tidak disukai, tetapi Eric tidak berpikir bahwa hal itu mungkin terjadi: “ Saya akan membuat bir selama sisa hidup saya, pasti. Tentu saja, hal-hal selalu salah. Anda melebih-lebihkan suhu, atau Anda sudah mendidih dan itu menyebabkan kekacauan. Ada banyak detail. Setiap kali Anda membuat sesuatu yang salah. Anda hanya perlu memperhatikan tetapi saya suka bir, melakukan hal-hal dengan tangan saya. Saya merasa senang tentang itu. Saya santai. Saya duduk di sini, memasak bir. Suatu hari saya akan memiliki pub buatan sendiri yang menjual semua bir saya. ”

1115_crafty-beer5

Brewers: Geeks kreatif, semua
Salah satu faktor lain yang sangat lazim dalam pembuatan bir adalah kesemrawutan belaka dari semua itu. Kadang-kadang ini akan menjadi tuan pembuat tampaknya berbicara dalam bahasa misterius mereka sendiri yang tidak mungkin untuk ditembus. Mereka berbicara tentang sparging, wort, decouplers, tingkat PSI, ruang fermentasi, jenis hop dan gandum eksotis, dan jenis ragi yang tidak jelas. Ini cukup untuk memberi orang awam yang tidak Anda minum sedikit sakit kepala. Pembuat bir secara efektif merupakan subkultur mereka sendiri, hal-hal paling aneh yang mengubah mereka, seperti yang dikatakan Matt, “Bagi saya, hal favorit saya adalah mempelajari ragi. Saya suka ragi, jadi saya rasa itu membuat saya sedikit aneh. Ragi memberi Anda rasa nyata. Perbedaan antara bir dan bir atau jenis bir lainnya adalah tentang ragi. Sekarang, saya mencoba membawa ragi cair, hal itu luar biasa. ”

SIAPA YANG TIDAK INGIN MASUKKAN NEGARA YANG SEDANG DARI DELIRIUM, UNTUK MENGHIDUPKAN MEREKA, MENJADI MUNCUL, BUKAN ITU TITIK BANYAK BEI DI TEMPAT PERTAMA?
Pembuatan bir bukan satu-satunya bagian dari proses di mana kreativitas digunakan; mereka juga suka bersenang-senang dengan nama-nama: Skinny Bitch, Brain Slayer, Double Dragon, Late Night Ale - ini hanya milik Eric sendiri. Kadang-kadang, proses kreatif tampak seperti mendambakan sesuatu yang hilang, kembali ke masa lalu ke cara awal melakukan sesuatu, bahkan mungkin upaya untuk melepaskan diri dari perangkap kehidupan modern. “Saya menemukan itu benar-benar membebaskan untuk melakukan sesuatu yang tidak melibatkan melihat di depan layar komputer. Ketika saya sedang menggodok, saya membawa pensil dan buku catatan sekarang. Ini sangat kuno. "Kata Alec. Sentimen seperti itu digemakan oleh hampir semua koki bir yang berseni ini, proses perlahan-lahan melakukan sesuatu sendiri, mengambil waktu mereka, mengarah pada penghormatan yang intens terhadap cairan minuman keras, bagi sebagian orang itu hampir melahirkan perasaan superioritas. “Anda mendapatkan apresiasi dari bir yang tidak Anda miliki sebelumnya karena itu adalah bayi Anda. Ini seperti perbedaan antara makan hidangan yang sama di restoran dan ketika Anda memasaknya di rumah, ”kata Matt. “Mengetahui prosesnya membuat Anda lebih menghargainya. Tidak ada satu pun bir komersial Cina yang dapat saya katakan saya benar-benar dapat menikmati minum. Saya tidak bisa minum Buds atau Asahi; mereka membosankan. Saya suka rasa hoppy yang kompleks. Pada dasarnya saya telah menjadi sombong bir besar, sebelum saya tidak peduli dan sekarang saya menilai semua yang saya minum. ”

1115_crafty-beer6

Kadang-kadang, tampaknya para perajin ini tidak perlu membuat bir sama sekali. Salah satu dari mereka dapat dengan mudah mencoba tangan mereka dengan sedikit pemeliharaan lebah amatir, atau membuat sepatu kulit mereka sendiri, dan itu adalah tindakan membuat sesuatu, sebanyak apa pun, yang membuat mereka pergi. Seperti yang dikatakan Alec, “Ada beberapa waktu ketika saya membandingkannya dengan membuat keju. Saya suka minum bir saya karena itu membuat Anda berpikir tentang prosesnya. Orang dapat membuat Anda bosan dengan roti atau keju sebanyak yang saya bisa tentang bir. ”Ini adalah garis pemikiran yang bagus, tetapi tidak meninggalkan satu karakter kecil dan sangat kuat dalam cerita bir: alkohol.

1115_crafty-beer10On sedang mabuk
Untuk semua bagian komponennya, tampaknya hal yang membuat bir harus dinyanyikan adalah alkohol. Siapa yang tidak ingin memasuki keadaan delirium yang sedikit, untuk melonggarkan diri mereka sendiri, untuk mabuk, bukankah itu seluruh titik bir di tempat pertama? Mereka yang membuat bir, dan mereka menganggapnya sangat serius, hampir malu-malu tentang topik mabuk-mabukan, seolah-olah tugas profesional mereka untuk menjauh dari masalah mendapatkan sepenuhnya tikus-arsed untuk kepentingan itu. Di satu sisi, mereka semua bersikeras bahwa bir yang kuat adalah satu-satunya cara untuk pergi, "Yang Anda minum di sana adalah 4,9 persen," kata Alec, "apa pun yang kurang dari empat agak membosankan, tapi apa pun lebih dari delapan sedikit berbahaya. ”Di sisi lain, mereka ingin menunjukkan bahwa keluar darinya untuk kepentingan diri sendiri bukan itu intinya. “Bagi saya, saya suka minum bir, tetapi mabuk adalah bahaya pekerjaan. Ini adalah pelumas sosial yang hebat, tetapi saya tidak membuat bir hanya untuk mabuk. Saya akan menyeduh sepanjang sisa hidup saya, ”kata Matt. Jika ini semua terdengar meragukan, itu tidak masalah. Bagi jutaan orang di seluruh dunia, menjadi lelah adalah upaya untuk melarikan diri dari aspek-aspek duniawi yang lebih biasa. Dan jika beberapa orang yang berdedikasi ingin turun ke gua lelaki mereka untuk memberi sedikit rasa pada bir kami, siapa, jika ada, yang akan mengeluh? Pembuatan bir bir di Delta Sungai Mutiara kemungkinan akan berlanjut untuk beberapa lama.Baca juga: harga plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.